Succulente recette facile à préparer de Caponata sicilienne, couscous olives, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 14 juin 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
aubergines
Oignons
Tomates
Olives vertes dénoyautés
Câpres au vinaigre
Couscous
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
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En 30 min, c'est prêt !
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Proche de la ratatouille, la caponata est un grand classique de la cuisine italienne. Un plat principal ou un accompagnement, chaud ou froid, les possibilités ne manquent pas !
1. Lavez et coupez les aubergines en petits dés (sans les éplucher) et faites-les revenir dans une poêle avec 2 bons filets d’huile d’olive à feu moyen environ 15 min. Salez. Ajoutez un peu d’eau, couvrez et remuez de temps en temps.
2. Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les revenir dans une sauteuse 2-3 min. Coupez les tomates en dés et ajoutez-les aux oignons. Laissez cuire 10 min.
3. Faites bouillir 25cl d’eau salée (base 4 pers soit le même volume que le couscous), mettez les graines de couscous dans un saladier et versez l’eau bouillante dessus, ajoutez un filet d’huile d’olive. Au bout de 7 min. égrainez le couscous à la fourchette.
4. Ajoutez les dés d’aubergines au mélange tomates-oignons, ajoutez les olives et les câpres, le vinaigre, du sel, du poivre et laissez cuire encore 5 min. (ou plus si vous avez le temps) à feu moyen et à découvert.
1. Mettez les olives dans le bol et mixez3 sec vitesse 4, réservez.
2. Lavez et coupez les aubergines en petits dés (sans les éplucher) et mettez-les dans le bol avec 3cs d’huile d’olive, faites cuire environ 15 min. 100°vitesse 1. Couvrez, rajoutez un peu d’eau si nécessaire. Réservez.
3. Mettez les oignons coupés en deux, mixez5 sec vitesse 5 rajoutez les tomates en dés et laissez cuire 10 min 100° vitesse 1.
4. Faites bouillir 25cl d’eau salée (base 4 pers soit le même volume que le couscous), mettez les graines de couscous dans un saladier et versez l’eau bouillante dessus, ajoutez un filet d’huile d’olive. Au bout de 7 min. égrainez le couscous à la fourchette.
4. Ajoutez les dés d’aubergines au mélange tomates-oignons, ajoutez les olives et les câpres, le vinaigre, du sel, du poivre et laissez cuire encore 5 min. 100° sens inverse vit 1 (ou plus si vous avez le temps) sans le bouchon pour que le vinaigre s’évapore.
5. Dégustez avec le couscous !
Notre grain de sel
La caponata est un plat typiquement sicilien, il peut également se déguster froid et vous pouvez même le garder plusieurs jours au frigo. Elle peut aussi s’accompagner de pâtes ou d’une viande grillée.
Informations nutritionnelles
Calories : 313.1 kcal
Lipides 7.66%
Glucides 65.53%
Protéines 15.68%
Sel 1.48%
Fibres 9.65%
pour 100g
une portion
Énergie
113.44 kcal/474.64 kJ
313.1 kcal/1310.01 kJ
Lipides
2.07g
5.7g
Dont acides gras saturés
0g
0g
Glucides
17.72g
48.9g
Dont sucres
2.39g
6.6g
Protéines
4.24g
11.7g
Sel
0.4g
1.1g
Fibres
2.61g
7.2g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison100%
Produits français100%
Empreinte CO2260g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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