Caponata sicilienne, couscous olives

Recette Caponata sicilienne, couscous olives
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 14 juin 2021.
Ingrédients :
  • aubergines

  • Oignons
  • Tomates
  • Olives vertes dénoyautés
  • Câpres au vinaigre
  • Couscous

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 2cs de vinaigre de vin
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 314 kcal
Lipides 7.62%
Glucides 65.27%
Protéines 16.02%
Sel 1.47%
Fibres 9.61%
pour 100g une portion
Énergie 113.77 kcal/475 kJ 314 kcal/1311 kJ
Lipides 2.07g 5.7g
Dont acides gras saturés 0g 0g
Glucides 17.72g 48.9g
Dont sucres 2.39g 6.6g
Protéines 4.35g 12g
Sel 0.4g 1.1g
Fibres 2.61g 7.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 897g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Proche de la ratatouille, la caponata est un grand classique de la cuisine italienne. Un plat principal ou un accompagnement, chaud ou froid, les possibilités ne manquent pas !

1. Lavez et coupez les aubergines en petits dés (sans les éplucher) et faites-les revenir dans une poêle avec 2 bons filets d’huile d’olive à feu moyen environ 15 min. Salez. Ajoutez un peu d’eau, couvrez et remuez de temps en temps.

2. Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les revenir dans une sauteuse 2-3 min. Coupez les tomates en dés et ajoutez-les aux oignons. Laissez cuire 10 min.

3. Faites bouillir 25cl d’eau salée (base 4 pers soit le même volume que le couscous), mettez les graines de couscous dans un saladier et versez l’eau bouillante dessus, ajoutez un filet d’huile d’olive. Au bout de 7 min. égrainez le couscous à la fourchette.

4. Ajoutez les dés d’aubergines au mélange tomates-oignons, ajoutez les olives et les câpres, le vinaigre, du sel, du poivre et laissez cuire encore 5 min. (ou plus si vous avez le temps) à feu moyen et à découvert.

5. Dégustez avec le couscous !

Notre grain de sel

La caponata est un plat typiquement sicilien, il peut également se déguster froid et vous pouvez même le garder plusieurs jours au frigo. Elle peut aussi s’accompagner de pâtes ou d’une viande grillée.

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