Tatin d'aubergines à la raclette fumé, sauce chimichurri
Succulente recette facile à préparer de Tatin d'aubergines à la raclette fumé, sauce chimichurri, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 06 juin 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
pâte à tarte brisée artisanale
Aubergines
Raclette
brins de persil
Origan
Échalote.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
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En 30 min, c'est prêt !
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Attention recette à tomber!!! On a adoré l'association de la raclette et le fondant des aubergines associé au miel et notre fameuse pâte brisée artisanale…le tout rehaussé par le piquant de la petite sauce chimichurri!!! Une parfaite harmonie gustative!
Préchauffez votre four à 200°C.
1. Faites bouillir une casserole d’eau avec un panier vapeur (sinon mettez un fond d’eau dans une casserole). Rincez et coupez les aubergines en rondelles. Déposez-les dans le cuit-vapeur (ou dans la casserole), salez et faites cuire 10min.
2. Pendant ce temps, préparez un moule à tarte. Versez un bon filet d’huile d’olive au fond et répartissez du miel ou du sucre. Coupez la raclette en tranches.
3. Une fois les aubergines précuites, disposez-les dans le moule en une couche puis ajoutez les tranches de raclette et terminez par les dernières tranches d'aubergine.
4. Recouvrez avec la pâte brisée en faisant rentrer les bords tout le tour. Piquez-la et faites un trou au milieu pour permettre à la vapeur de sortir. Enfournez pour 25 min environ.
5. Préparez la sauce chimichurri : rincez et effeuillez le persil. Hachez-le. Pelez et ciselez l’échalote. Dans un bol, mélangez le persil, l’échalote, l’origan, le vinaigre, l’huile d’olive, 1 pincée de piment et de sel.
6. Vérifiez la cuisson de la pâte et servez la tatin accompagnée de la sauce chimichurri.
1. Pendant ce temps, rincez et coupez les aubergines en rondelles, mettez 800g d'eau salée dans le bol. Déposez les aubergines dans le varoma. Salez légèrement, placez le Varoma sur le couvercle du bol. Programmez 20 min en Varoma vitesse 1.
2. Pendant ce temps, préparez un moule à tarte. Versez un filet d’huile d’olive au fond et répartissez le miel. Coupez la raclette en tranches.
3. Une fois les aubergines précuites, disposez-les dans le moule en une couche puis ajoutez les tranches de raclette et terminez par les dernières tranches d'aubergine.
4. Recouvrez avec la pâte brisée en faisant rentrer les bords tout le tour. Piquez-la et faites un trou au milieu pour permettre à la vapeur de sortir. Enfournez pour 25 min environ.
5. Préparez la sauce chimichurri : rincez et effeuillez le persil, pelez l’échalote. Déposez-les dans le bol du thermomix. Lancez 5 sec vitesse 8. Grattez les parois, ajoutez l’origan, le vinaigre, 1 pincée de piment et de sel. Mixez 1 min vitesse 6 en versant l’huile doucement à travers l’ouverture.
6. Vérifiez la cuisson de la pâte et servez la tatin accompagnée de la sauce chimichurri.
Notre grain de sel
La sauce chimichurri comprend généralement du persil, de l'origan, de l'ail et du vinaigre de vin rouge. Elle accompagne habituellement les viandes grillées mais elle se marie aussi très bien avec les légumes que vous pouvez faire griller au barbecue cet été !
Cette tatin est délicieuse avec de la raclette mais vous pouvez la refaire avec d'autres fromages fondants comme de la scamorza, un fromage italien à pâte semi molle. Excellente découverte !
Informations nutritionnelles
Calories : 657.8 kcal
Lipides 34.18%
Glucides 37.42%
Protéines 14.48%
Sel 1.32%
Fibres 12.59%
pour 100g
une portion
Énergie
152.62 kcal/638.57 kJ
657.8 kcal/2752.24 kJ
Lipides
9.58g
41.3g
Dont acides gras saturés
3.53g
15.2g
Glucides
10.49g
45.2g
Dont sucres
3.64g
15.7g
Protéines
4.06g
17.5g
Sel
0.37g
1.6g
Fibres
3.53g
15.2g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison100%
Produits français93%
Empreinte CO2554g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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