Recette

Wok de filet mignon sauté aux asperges et aux brocolis

La recette

L'arrivée du printemps nous invite à retrouver nos belles asperges et des assiettes plus colorées. Le filet mignon en tranches cuit vite tout en restant savoureux : la clé de la réussite de ce plat idéal pour cette nouvelle saison qui commence en beauté. 

*Pour une recette sans gluten, remplacez la sauce soja par du tamari (en boutique bio).

1. Mélangez dans un plat creux : ½ cc de poivre noir, les 2/3 de la sauce soja (réservez le reste), le sucre, la maïzena (ou farine) et l’huile. Coupez le porc en tranches fines et faites-les mariner dans ce mélange.

2. Emincez finement l’ail et ajoutez-le à la viande.

3. Epluchez les carottes et coupez-les en lamelles. Coupez le brocoli en fleurettes et les asperges en tronçons de 2-3cm. Lavez ces légumes.

4. Dans une sauteuse, faites chauffer un bon filet d’huile et faites sauter ces trois légumes 2min. sur feu vif, baissez le feu et ajoutez un fond d’eau. Couvrez et laissez cuire 8 min.

5. Réservez les légumes. Faites chauffer à nouveau de l’huile dans la sauteuse, puis versez les morceaux de porc marinés, laissez dorer 3 min.

6. Remettez les légumes dans la sauteuse et mélangez-les avec le porc, continuez la cuisson 3min. des légumes cuits et croquants. Prolongez la cuisson si vous préférez les légumes bien cuits.

7. Assaisonnez avec le reste de sauce soja et du poivre si besoin. Dégustez !