Recette
Sandwich club au saumon - Velouté de lentilles corail

La recette

1. Pelez les gousses d’ail, épluchez la carotte, coupez-la en petits cubes.

2. Faites cuire les cubes de carotte avec un fond d’eau salée dans une casserole pendant 5-8 min. Ajoutez les lentilles et versez dessus 2 fois leur volume d’eau, ajoutez le cube de bouillon (optionnel), les gousses d’ail coupées en deux, salez. A partir de l’ébullition, laissez cuire 15 min. à feu moyen. Mixez les lentilles à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot et réduisez en fine crème.

3. Ajoutez les ¾ du lait de coco et une pincée de 4 épices ou autre, salez, ajoutez le curcuma, ajoutez éventuellement un peu de lait de coco, mixez de nouveau.

4. Faites cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante. Refroidissez-les et écalez-les.

5. Pendant ce temps préparez les club sandwich. Faites griller le pain de mie. Mélangez dans un bol la mayonnaise avec les œufs durs écrasés.

Recouvrez 4 tranches de pain de mayonnaise aux œufs. Déposez 2 à 3 feuilles de sucrine par-dessus puis le saumon. Recouvrez du mélange de mayonnaise-œufs et refermez le sandwich de la deuxième tranche de pain de mie.

6. Pressez bien les sandwichs et coupez-les en 4 et servez en accompagnement du velouté de lentilles corail.