Rostis de saumon fumé, salade verte

Une recette qui fait très envie tant par sa simplicité que par les bons produits pour la cuisiner. Notre fameux saumon fumé de notre poissonnier, une belle salade bien assaisonnée de notre producteur et des paillassons de pomme de terre façon rostis... miam ! On en salive d'avance. 

1. Epluchez les pommes de terre et râpez-les, avec une grosse râpe ou un robot. Pressez-les dans une passoire pour en éliminer le jus.

2. Formez des galettes assez fines, deux par personne (environ 7 cm de diamètre et 0,5 cm d’épaisseur). Salez-les.

3. Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Dès qu’elle est bien chaude, mettez les galettes et faites cuire à feu moyen à couvert environ 5 min de chaque coté (utilisez 2 poêles si besoin ou faites-les en 2 fois). Salez de l’autre côté et poivrez.

4. Pendant ce temps, mélangez à la fourchette le fromage frais avec le fromage blanc, la ciboulette ciselée et le jus de citron.

5. Préparez votre salade verte et sa vinaigrette selon votre goût.

6. Dressez sur chaque assiette une galette sur laquelle vous tartinez le fromage frais à la ciboulette, ajoutez le saumon découpé au calibre des galettes.

7. Servez aussitôt avec la salade verte.