Recette

Blinis aux petits légumes - Soupe du marché

La recette

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre, le cumin et quelques pincées d’herbes de Provence. Faites un puits, ajoutez l’œuf au centre et fouettez en incorporant le lait. Cette pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes épaisse. Rajoutez du lait si la pâte est trop dense.

2. Lavez la courgette et la carotte, épluchez-les ainsi que l’oignon nouveau. Emincez l’oignon. Râpez la courgette et la carotte. Incorporez le tout à la pâte avec le fromage râpé et mélangez bien. Vérifiez bien l’assaisonnement.

3. Faites chauffer une poêle à crêpe, graissez-la avec une noix de beurre (ou un peu d’huile) et versez 3 louches de cette préparation afin de former 3 blinis, étalez si besoin avec le dos de la cuillère en bois. Faites cuire à feu moyen 3 min. de chaque côté, baissez le feu doux éventuellement pour le deuxième côté. Vous pouvez faire environ 8-10 blinis (servez-les au fur et à mesure ou pour les maintenir au chaud, déposez-les sur une assiette, recouverte d’aluminium, posée sur une casserole d’eau bouillante).

4. Lavez la salade et préparez votre vinaigrette.

5. Servez les blinis chauds avec votre salade.