Filets de truite
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 97.36 kcal/407.37 kJ | 417.2 kcal/1745.57 kJ |
Lipides | 5.65g | 24.2g |
Dont acides gras saturés | 2.8g | 12g |
Glucides | 1.24g | 5.3g |
Dont sucres | 1.17g | 5g |
Protéines | 9.08g | 38.9g |
Sel | 0.16g | 0.7g |
Fibres | 1.4g | 6g |
On se met un peu au vert après nos petits excès des fêtes, avec une recette qui fait du bien. Des brocolis pour le côté light, des filets de truite pour la protéine, et une petite touche de gourmandise quand même, avec une crème légèrement citronnée. Miam !
1. Mettez à bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole (ou faites chauffer le cuit-vapeur si vous êtes équipés). Salez au gros sel.
2. Lavez le brocoli, détaillez-le en bouquets que vous faites cuire 10 min. environ dans l’eau bouillante.
3. Pendant ce temps, pressez le citron. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Déposez les filets de truite côté peau et mettez à feu doux. Salez et poivrez la chair. Laissez cuire environ 5 min. à l’unilatérale.
4. Sortez les filets de la poêle et déposez-les sur les assiettes. Remontez le feu sous la poêle et déglacez avec le jus de citron. Faites réduire, baissez le feu, ajoutez la crème et laissez réduire encore.
5. Egouttez les brocolis et servez-les avec les filets de truite et la sauce citronnée.
On se met un peu au vert après nos petits excès des fêtes, avec une recette qui fait du bien. Des brocolis pour le côté vitaminé et sain, des filets de truite pour la protéine, et une petite touche de gourmandise quand même, avec une crème légèrement citronnée. Miam !