Risotto à la courge muscade (SG)

Recette Risotto à la courge muscade (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 18 octobre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients de la recette :
  • 400g de courge muscade

  • 1 oignon
  • 300g de riz pour risotto
  • 40g de parmesan

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 2 cubes de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 2cs de crème (option)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 816.4 kcal
Lipides 32.51%
Glucides 40.65%
Protéines 21.88%
Sel 0.45%
Fibres 4.51%
pour 100g une portion
Énergie 416.53 kcal/1742.77 kJ 816.4 kcal/3415.82 kJ
Lipides 26.07g 51.1g
Dont acides gras saturés 5.61g 11g
Glucides 32.6g 63.9g
Dont sucres 1.38g 2.7g
Protéines 17.55g 34.4g
Sel 0.36g 0.7g
Fibres 3.62g 7.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 512g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette haute en couleur qui réunit le moelleux du risotto et la douceur du potiron ! Un plat réconfortant et parfait en cette saison !

1. Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer une casserole contenant 1,3L. d’eau dans laquelle vous faites dissoudre les cubes de bouillon de légumes.

2. Coupez la quantité nécessaire de courge, enlevez la peau et coupez-la en dés.

3. Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et faites-le fondre 5min. Ajoutez les dés de courge et poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez le riz et mélangez pour bien pour enrober les grains.

4. Quand le riz devient translucide, versez une louche de bouillon et
mélangez. Quand le riz a tout absorbé, reversez une louche de bouillon. Procédez ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu’à ce que le
riz soit cuit (environ 20min, vérifiez en goûtant).

5. Otez le risotto du feu, ajoutez la crème (option) et le parmesan. Laissez reposer 1 ou 2 min. Mélangez à nouveau le risotto. Salez et poivrez selon votre goût et servez sans attendre.

Notre grain de sel

Mantecare ! C’est dans le « mélange final » (mantecare en italien) que réside tout l’art d’un bon risotto ! Voilà un plat haut en couleur qui réunit le moelleux du risotto et la douceur du potiron. Vous pouvez aussi ajoutez des graines de courge grillées.