Risotto à la courge muscade (SG)

Recette Risotto à la courge muscade (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 18 octobre 2021.
Ingrédients de la recette :
  • 350g de potiron

  • 1 oignon
  • 250g de riz pour risotto
  • 40g de parmesan

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 2 cubes de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 2cs de crème (optionnel)
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 330 kcal
Lipides 11.07%
Glucides 72.58%
Protéines 12.16%
Sel 1.09%
Fibres 3.1%
pour 100g une portion
Énergie 168.37 kcal/704.59 kJ 330 kcal/1381 kJ
Lipides 4.18g 8.2g
Dont acides gras saturés 1.84g 3.6g
Glucides 27.4g 53.7g
Dont sucres 0.61g 1.2g
Protéines 4.59g 9g
Sel 0.41g 0.8g
Fibres 1.17g 2.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 234g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

1. Pelez et hachez l’oignon et faites chauffer de l’eau dans laquelle vous faites dissoudre les cubes de bouillon de légumes.

2. Enlevez la peau du potiron et coupez-le en dés.

3. Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le fondre 5 min. Ajoutez le potiron et poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez le riz et mélangez pour bien pour enrober les grains.

4. Quand le riz devient translucide, versez une louche de bouillon et mélangez. Quand le riz a tout absorbé, reversez une louche de bouillon. Procédez ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu’à ce que le riz soit cuit (vérifiez en goûtant).

5. Otez le risotto du feu, ajoutez la crème et le parmesan. Laissez reposer 1 ou 2 min. Mélangez à nouveau le risotto. Salez et poivrez selon votre goût et servez sans attendre.

Notre grain de sel

Mantecare! C’est dans le « mélange final » (mantecare en italien) que réside tout l’art d’un bon risotto ! Voilà un plat haut en couleur qui réunit le moelleux du risotto et la douceur du potimarron. Vous pouvez aussi ajoutez des graines de courge.

Je compose un cabas à cuisiner