Poêlée de poires à la vanille et financiers maison

Recette Poêlée de poires à la vanille et financiers maison
Ingrédients :
  • Poires
  • Sucre vanillé
  • Sucre
  • Farine
  • Oeufs
  • Poudre d'amande
  • Beurre
  • Sel
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 456 kcal
Lipides 31.45%
Glucides 51.61%
Protéines 10.82%
Sel 0.6%
Fibres 5.51%
pour 100g une portion
Énergie 208.54 kcal/871.65 kJ 456 kcal/1906 kJ
Lipides 11.98g 26.2g
Dont acides gras saturés 6.04g 13.2g
Glucides 19.66g 43g
Dont sucres 15.55g 34g
Protéines 4.12g 9g
Sel 0.23g 0.5g
Fibres 2.1g 4.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Empreinte CO2 318g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Poêlée de poire à la vanille et financier maison

1.Préchauffez votre four à 180°.

2.Dans une casserole, faites fondre 110g de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette. Laissez-le tiédir.

3.Séparez les blancs des jaunes d’œufs, faites mousser les blancs d’œufs au fouet manuel ou au batteur (sans les monter en neige).

4.Mélangez les blancs d’œufs avec le sucre, puis incorporez la farine et la poudre d’amandes , une pincée de sel tout en mélangeant. Ajoutez enfin le beurre noisette tiède et mélangez au fouet jusqu’à obtention d’une préparation bien homogène.

5.Répartissez dans des moules à financiers (ou autre) et faites cuire 10 à 15 min, surveillez la cuisson.

6.Pendant ce temps, épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en morceaux.

7.Faites fondre 20g de beurre dans une poêle à feu doux puis ajoutez les poires et faites-les cuire 10 min en les retournant régulièrement.

8.Lorsque les poires sont presque cuites, saupoudrez le sucre vanillé et faites revenir encore quelques minutes. Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées pour rappeler le goût des financiers.

9.Dégustez les poires accompagnées des financiers... Régalez-vous

Notre grain de sel

A l’origine (XVII°s.), ces petits biscuits étaient fabriqués en Lorraine par les sœurs de l’ordre de la Visitation appelées aussi les Visitandines. En 1860, un pâtissier, dont le magasin se trouvait prêt de la Bourse, a répondu à la demande de sa clientèle composée en grande partie de financiers désireux d'avaler sur le pouce un petit gâteau qui ne salisse pas les doigts...Il changea la forme ovale de la pâtisserie pour évoquer celle d'un lingot !Avec les jaunes d’œufs restants vous pouvez réaliser une crème anglaise ou bien une mayonnaise, un aïoli, une sauce hollandaise... Vous pouvez les ajouter à une omelette ou dans des spaghettis carbonara. Attention les jaunes d’œuf ne se gardent pas plus de 12h !

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