Poêlée de poires à la vanille et financiers maison

Ingrédients principaux :
  • Poires
  • Sucre vanillé
  • Sucre
  • Farine
  • Oeufs
  • Poudre d'amande
  • Beurre
  • Sel
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
La recette

Poêlée de poire à la vanille et financier maison

Notre grain de sel

A l’origine (XVII°s.), ces petits biscuits étaient fabriqués en Lorraine par les sœurs de l’ordre de la Visitation appelées aussi les Visitandines. En 1860, un pâtissier, dont le magasin se trouvait prêt de la Bourse, a répondu à la demande de sa clientèle composée en grande partie de financiers désireux d'avaler sur le pouce un petit gâteau qui ne salisse pas les doigts...Il changea la forme ovale de la pâtisserie pour évoquer celle d'un lingot !Avec les jaunes d’œufs restants vous pouvez réaliser une crème anglaise ou bien une mayonnaise, un aïoli, une sauce hollandaise... Vous pouvez les ajouter à une omelette ou dans des spaghettis carbonara. Attention les jaunes d’œuf ne se gardent pas plus de 12h !

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