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pour 100g | une portion | |
Énergie | 114.17 kcal/477.7 kJ | 435 kcal/1820.04 kJ |
Lipides | 7.59g | 28.9g |
Dont acides gras saturés | 1.6g | 6.1g |
Glucides | 7.64g | 29.1g |
Dont sucres | 2.2g | 8.4g |
Protéines | 3.31g | 12.6g |
Sel | 0.47g | 1.8g |
Fibres | 1.13g | 4.3g |
Velouté de potiron, quenelles poêlées
1. Épluchez l’oignon et émincez-le.
2. Faites revenir l'oignon dans un faitout 3min. avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajoutez le potiron découpé en morceaux, 1cc de sucre et 1 litre d’eau salée. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire environ 20min.
4. Vérifiez la cuisson du potiron en plantant un couteau dans la chair.
5. Hors du feu, mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant.
6. Ajoutez la crème, 3 pincées de muscade (optionnel), un peu de poivre, vérifiez l’assaisonnement.
7. Quelques minutes avant de passer à table, coupez-les quenelles en 6, mettez un filet d’huile neutre dans une poêle antiadhésive, saisissez les quenelles à feu vif en les remuant environ 3min. Couvrez ensuite pour les faire gonfler et laissez cuire à feu doux 4min. tout en les remuant de temps en temps.
8. Dégustez le velouté bien chaud avec les quenelles en accompagnement.
Profitez de ce mois de novembre pour consommer ce cucurbitacée de goût subtil de châtaigne. Le potimarron est très ferme et difficile à découper, alors on vous épargne cette tâche que l’on a confiée à notre maraîcher ! Il ne vous reste que le plaisir de le cuisiner ! Et pourquoi ne pas plonger quelques quenelles poêlées dans le velouté juste avant de le consommer… plutôt ludique pour aider les enfants à manger de la soupe...