Clafoutis au chou romanesco - Salade
- Chou romanesco ou brocoli à pomme, cru
- Oeufs
- Crème
- Lardons
- Amandes effilées
- Salade
- Huile d'olive
- Lait demi-écrémé, UHT
- Farine
- Sel
- Poivre
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 123.42 kcal/516.04 kJ | 552 kcal/2308 kJ |
| Lipides | 8.3g | 37.1g |
| Dont acides gras saturés | 3.15g | 14.1g |
| Glucides | 5.34g | 23.9g |
| Dont sucres | 2.03g | 9.1g |
| Protéines | 6.04g | 27g |
| Sel | 0.49g | 2.2g |
| Fibres | 1.54g | 6.9g |
Origines
Clafoutis au chou romanesco - Salade
1. Préchauffez le four à 200°
2. Lavez et découpez le chou en bouquets et faites-le cuire à la vapeur 10-15 min. (ou à défaut à l’eau bouillante salée).
3. Faites cuire les lardons 5 min. à la poêle.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et la crème, ajoutez la farine, le sel, la noix de muscade et le piment d’Espelette (optionnel).
5. Dans un plat adapté à votre four ou bien dans des petites cocottes individuelles, répartissez les lardons, les bouquets de chou et versez le mélange crème. Parsemez d’amandes effilées et enfournez pour 20 min.
6. Lavez, essorez la salade et préparez une vinaigrette.
7. Servez le clafoutis sans attendre avant ou après la salade.
Le chou romanesco est une magnifique variété de chou-fleur originaire d'Italie. Son goût est moins amer que celui du chou-fleur. Il est plus fin et un léger goût de noix se dégage de cette variété de chou.
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