Velouté de légumes au cumin, cigarette mozza parmesan - Justine Piluso

Recette Velouté de légumes au cumin, cigarette mozza parmesan - Justine Piluso
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 12 octobre 2020.
Ingrédients :
  • Chou-fleur
  • Carottes râpées
  • Oignon
  • Crème fraiche liquide
  • Feuilles de brick
  • Mozzarella
  • Parmesan
  • Huile d'olive
  • Herbes de Provence, séchées
  • Cumin, graine
  • Sel
  • Poivre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 402 kcal
Lipides 42.78%
Glucides 27.75%
Protéines 20.64%
Sel 2.06%
Fibres 6.77%
pour 100g une portion
Énergie 158.58 kcal/663.12 kJ 402 kcal/1681 kJ
Lipides 11.44g 29g
Dont acides gras saturés 6.9g 17.5g
Glucides 7.42g 18.8g
Dont sucres 3.16g 8g
Protéines 5.52g 14g
Sel 0.55g 1.4g
Fibres 1.81g 4.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Empreinte CO2 516g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Velouté de chou-fleur, carotte et cumin, brick cigarette de mozzarella et parmesan

Voici une recette proposée par Justine Piluso, candidate Top Chef 2020.

Vous retrouverez chaque mois sur notre site des recettes mises au point par Justine pour Recettes & Cabas. Des recettes à la fois raffinées, saines et adaptées à la cuisine de tous les jours... mais que vous pourrez refaire lors d'un dîner pour épater vos invités !

Elles sont un peu plus longues à préparer (45 min environ) que nos recettes habituelles. Prévoyez de les réaliser un jour où vous avez un peu plus de temps.

Nous souhaitons par ce partenariat avec Justine, mettre en avant nos valeurs communes liées au « bien manger », au plaisir de cuisiner soi-même et à la cuisine anti gaspi.

1- Epluchez et taillez grossièrement l'oignon jaune, les carottes, le chou-fleur (y compris le coeur, pas de gâchis).

2. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon jaune avec un trait d'huile d'olive sans coloration, puis ajoutez les carottes et le chou-fleur? Assaisonnez de sel, poivre; cumin Réservez en un peu pour la déco. Faites revenir 3 minutes.

3. Déglacez avec un verre d'eau et ajoutez la crème. Laissez cuire à couvert 25min.

4. Pendant ce temps, coupez grossièrement la mozzarella. Mixez avec le parmesan en assaisonnant d'herbes de Provence, de sel et de poivre.

5- Badigeonnez la feuille de brick d'huile d'olive. Rabattez deux bords afin d'avoir deux côtés droits. Disposez les farce mozzarella/parmesan en long d'un côté de le feuille et roulez. Veillez à bien serrer pour que le cigare soir bien rond et tienne à la cuisson. Répétez pour chaque cigare.

6. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive et faites colorer le cigare sur toutes les aces en commençant par la jointure pour la sceller.

7. Mixez la soupe en veillant à la texture : ajoutez un peu d'eau si besoin pour obtenir la consistance souhaitée.

Notre grain de sel

Pour le dressage, versez la soupe dans un bol, décorez avec du cumin en poudre et du chou-fleur simplement râpé cru sur une partie de la soupe en vous aidant d'un cache, déposez le cigare sur un bord du bol. Régalez-vous !

Je commande un cabas à cuisiner