Recette
Velouté de légumes au cumin, cigarette mozza parmesan - Justine Piluso

Recette Velouté de légumes au cumin, cigarette mozza parmesan - Justine Piluso
Succulente recette facile à préparer de Velouté de légumes au cumin, cigarette mozza parmesan - Justine Piluso, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 12 octobre 2020.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • Chou-fleur
  • Carottes râpées
  • Oignon
  • Crème fraiche liquide
  • Feuilles de brick
  • Mozzarella
  • Parmesan
  • Huile d'olive
  • Herbes de Provence, séchées
  • Cumin, graine
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

25 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 401.6 kcal
Lipides 43.44%
Glucides 28.23%
Protéines 19.41%
Sel 2.08%
Fibres 6.85%
pour 100g une portion
Énergie 158.42 kcal/662.84 kJ 401.6 kcal/1680.29 kJ
Lipides 11.48g 29.1g
Dont acides gras saturés 6.9g 17.5g
Glucides 7.46g 18.9g
Dont sucres 3.16g 8g
Protéines 5.13g 13g
Sel 0.55g 1.4g
Fibres 1.81g 4.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie C

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 659g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Voici une recette proposée par Justine Piluso, candidate Top Chef 2020.

Une recette de saison à la fois raffinée, saine et adaptée à la cuisine de tous les jours... mais que vous pourrez refaire lors d'un dîner pour épater vos invités ! Le coté croustillant et gourmand des bricks de mozza/parmesan se mariera à merveille avec ce velouté doux et original au chou-fleur et carottes.

1- Epluchez et taillez grossièrement l'oignon jaune, les carottes, le chou-fleur (y compris le coeur, pas de gâchis).

2. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon jaune avec un trait d'huile d'olive sans coloration, puis ajoutez les carottes et le chou-fleur? Assaisonnez de sel, poivre; cumin Réservez en un peu pour la déco. Faites revenir 3 minutes.

3. Déglacez avec un verre d'eau et ajoutez la crème. Laissez cuire à couvert 25min.

4. Pendant ce temps, coupez grossièrement la mozzarella. Mixez avec le parmesan en assaisonnant d'herbes de Provence, de sel et de poivre.

5- Badigeonnez la feuille de brick d'huile d'olive. Rabattez deux bords afin d'avoir deux côtés droits. Disposez les farce mozzarella/parmesan en long d'un côté de le feuille et roulez. Veillez à bien serrer pour que le cigare soir bien rond et tienne à la cuisson. Répétez pour chaque cigare.

6. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive et faites colorer le cigare sur toutes les aces en commençant par la jointure pour la sceller.

7. Mixez la soupe en veillant à la texture : ajoutez un peu d'eau si besoin pour obtenir la consistance souhaitée.

Notre grain de sel

Pour le dressage, versez la soupe dans un bol, décorez avec du cumin en poudre et du chou-fleur simplement râpé cru sur une partie de la soupe en vous aidant d'un cache, déposez le cigare sur un bord du bol. Régalez-vous !

Je compose un cabas à cuisiner