Recette
Chou-fleur korma, riz
Ingrédients :
Chou-fleur
- Riz basmati
- Oignons
- Noix de cajou
- Epices orientales
- Citron.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d'olive
- Sel
- Papier cuisson.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
35 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 203.34 kcal/850.77 kJ | 523.6 kcal/2190.74 kJ |
| Lipides | 7.84g | 20.2g |
| Dont acides gras saturés | 1.59g | 4.1g |
| Glucides | 25.94g | 66.8g |
| Dont sucres | 2.56g | 6.6g |
| Protéines | 5.09g | 13.1g |
| Sel | 0.35g | 0.9g |
| Fibres | 2.45g | 6.3g |
Origines
La recette
Une recette végétarienne pleine de peps! Du chou-fleur aux épices rôtis au four pour un max de saveurs, et du riz pour équilibrer cette recette à servir avec une sauce très originale à base de noix de cajou!!! Une super découverte à tester!
1. Faites chauffer 25cl d’eau (base 4 pers) et quand l’eau est bouillante versez-la sur 100g de noix de cajou (et réservez 50g) et laissez-les tremper 30 min.
2. Préchauffez le four à 200°. Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, de sel et d’un peu d’épices. Enfournez pour 35 min.
3. Faites chauffez une casserole d’eau bouillante salée et faites cuire le riz 10 min.
4. Epluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir 5 min dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réservez.
5. Mixez au blender les 100g de noix de cajou dans leur eau avec le jus d'un demi citron, le reste d’épices jusqu’à obtenir une crème lisse.
6. Faites torréfier 3 min à la poêle les noix de cajou restantes.
7. Quand le chou-fleur est cuit, mettez le riz dans le fond de l’assiette ajoutez le chou-fleur puis la sauce aux noix de cajou. Sur le dessus parsemez des noix de cajou torréfiées, et des oignons croustillants.
Notre grain de sel
Pour accentuer le goût indien de ce plat, vous pouvez rajouter 1cc de cardamone en poudre et le servir chaud avec des quartiers de citron vert. Vous pouvez ajouter de la coriandre fraiche au moment de servir. Les épices que nous vous proposons sont un mélange de paprika, piment de Cayenne, curcuma, coriandre, cannelle, cardamone…