Recette

Tagliata (émincé) de bœuf à l’italienne, pommes de terre sautées

La recette

Un plat simple mais tellement savoureux quand on aime les bons morceaux de viande rouge. Du rumsteak tendre à souhait, servi avec des pommes de terre grenaille, très appréciées en général surtout rôties à la poêle avec des herbes, et l'huile d'olive infusée à l'ail… Une valeur sure pour un plat aussi rapide à cuisiner qu'à déguster !

1. Sortez la viande du réfrigérateur un peu avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.

2. Lavez soigneusement les pommes de terre, coupez les en gros cubes et faites-les cuire dans une sauteuse env. 20 min avec un peu d'huile d'olive (ou du beurre) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Prolongez la cuisson si besoin.

3. Lavez et essorez la roquette.

4. Dans une petite casserole, faites chauffer dans un peu d'huile d'olive, les gousses d'ail entières, le romarin et du poivre, sans les brûler. Ecrasez les gousses d’ail à la fourchette et laissez tiédir cette huile aromatisée.

5. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites revenir de façon uniforme le morceau de bœuf environ 2 min. par côté. Salez, poivrez en fin de cuisson. Laissez la viande reposer 5 min. sous une feuille de papier aluminium puis découpez-la en tranches d’1cm d’épaisseur.

6. Formez un lit de roquette dans chaque assiette et assaisonnez-la avec vinaigre, sel, poivre. Disposez les tranches de viande dessus, recouvrez-les de parmesan râpé. Arrosez le tout avec votre huile aromatisée et servez immédiatement avec les pommes de terre sautées !