Recette

Tagliata (émincé) de bœuf à l’italienne, pommes de terre sautées

La recette

Un plat simple mais tellement savoureux quand on aime les bons morceaux de viande rouge. Les pommes de terre grenailles sont très appréciées en général surtout rôties à la poêle avec des herbes, et l'huile d'olive infusée à l'ail… Une valeur sure pour un plat aussi rapide à cuisiner qu'à déguster!

1. Sortez la viande du réfrigérateur un peu avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.

2. Lavez soigneusement les pommes de terre, coupez les plus grosses en 2-3 morceaux et faites-les cuire dans une sauteuse env. 20 min avec un peu d'huile d'olive (ou du beurre) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.

3. Lavez et essorez la roquette.

4. Dans une petite casserole, faites chauffer les gousses d'ail entières, le romarin et les grains de poivre dans un peu d'huile d'olive sans les brûler. Ecrasez les gousses d’ail à la fourchette et laissez tiédir cette huile aromatisée.

5. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites revenir de façon uniforme le morceau de bœuf environ 2 min. par côté. Salez en fin de cuisson. Laissez la viande reposer 5 min. sous une feuille de papier aluminium puis découpez-la en tranches d’1cm d’épaisseur.

6. Formez un lit de roquette dans chaque assiette et assaisonnez-la avec le vinaigre. Disposez les tranches de viande dessus, recouvrez-les de copeaux de parmesan. Arrosez le tout avec votre huile aromatisée, salez, poivrez et servez immédiatement avec les pommes de terre !