Recette
Taboulé au poulet, roquette et pignons

La recette

Un plat complet, qui est une valeur sûre. Parfaitement équilibré et gourmand ! Un émincé de poulet doré, des graines de couscous, une touche de fraicheur avec la roquette et les tomates cerise…et de la menthe fraiche pour parfumer ce taboulé revisité. Il peut se déguster tiède ou frais, et s’emporter en pique-nique ou vous régaler au déjeuner comme au diner.

1. Faites bouillir 20cl (base 4 pers) d’eau salée. Mettez le couscous dans un grand saladier et versez l’eau bouillante par dessus. Laissez reposer 5 min jusqu’à l’absorption de l’eau.

2. Coupez le poulet en lanières. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer de l’huile d’olive et faites cuire les lanières de poulet 7 à 10 min en les retournant régulièrement. Salez et poivrez. Réservez.

3. Lavez la menthe et ciselez-la. Lavez la roquette.

4. Faites dorer les pignons dans une poêle antiadhésive à sec pendant quelques minutes en surveillant.

5. Dans un bol mélangez le jus de citron, 6cs d’huile d’olive, du sel et du poivre (base 4 pers).

6. Egrainez le couscous à l’aide d’une fourchette, ajoutez la roquette, la menthe ciselée, les tomates cerises (coupées éventuellement en deux), le mélange citron-huile d’olive, mélangez bien, ajoutez le poulet et les pignons. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

7. Dégustez.