Tajine de légumes du soleil et millet à la coriandre (SG)

Recette Tajine de légumes du soleil et millet à la coriandre (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 04 octobre 2021.
Ingrédients :
  • aubergine BIO

  • Courgettes BIO
  • Oignons BIO
  • Tomates concassées BIO
  • Millet BIO
  • Brins de coriandre BIO.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive

  • 1/2 cc de ras-el-hanout
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 276 kcal
Lipides 10.11%
Glucides 65.45%
Protéines 13.25%
Sel 0.8%
Fibres 10.39%
pour 100g une portion
Énergie 76.24 kcal/319 kJ 276 kcal/1154.78 kJ
Lipides 1.77g 6.4g
Dont acides gras saturés 0.33g 1.2g
Glucides 11.46g 41.5g
Dont sucres 2.27g 8.2g
Protéines 2.32g 8.4g
Sel 0.14g 0.5g
Fibres 1.82g 6.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 7%
Empreinte CO2 427g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Ce plat délicatement épicé est à la fois sain et rassasiant.

Très digeste, très peu allergène, le millet est une céréale réconfortante ! Les personnes souffrant d'allergies alimentaires peuvent généralement en consommer sans craindre de réactions car il ne contient pas de gluten. 

1.Pelez l’oignon et émincez-le finement.
 
2.Faites-le revenir dans une sauteuse ou un wok avec un peu d’huile d’olive et le Ras-el-hanout (ou autres épices) pendant quelques minutes.

3.Pendant ce temps, lavez et coupez l’aubergine et les courgettes en cubes sans les peler. Ajoutez-les aux oignons avec les tomates concassées. Salez. Laissez cuire environ 25 min à couvert et un peu plus si vous
avez le temps. 

4. Pendant la cuisson des légumes, dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, faites griller le millet pendant 1 min.  Ajoutez 420 ml d’eau (base 4 pers / 210ml pour 2) et laissez cuire 20 min à feu moyen (ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si besoin). Lorsque les grains sont tendres, coupez le feu, placez un couvercle sur la casserole, salez et laissez reposer 5 min.

5.Lorsque les légumes sont bien tendres, prolongez pour faire réduire le jus de cuisson, si nécessaire. 

6.Servez le millet chaud (sur lequel vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive) avec les légumes que vous parsemez de coriandre ciselée.

Notre grain de sel

Le millet présente une bonne valeur nutritive avec des apports en glucides complexes, en fibres et en minéraux. Dépourvue de gluten et très peu allergène, cette céréale est indiquée sans réserve pour tous. 

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