Tajine de légumes du soleil et millet à la coriandre (SG)

Ce plat délicatement épicé est à la fois sain et rassasiant.

Très digeste, très peu allergène, le millet est une céréale réconfortante ! Les personnes souffrant d'allergies alimentaires peuvent généralement en consommer sans craindre de réactions car il ne contient pas de gluten. 

1.Pelez l’oignon et émincez-le finement.
 
2.Faites-le revenir dans une sauteuse ou un wok avec un peu d’huile d’olive et ½ cc de Ras-el-hanout  pendant quelques minutes.

3.Pendant ce temps, lavez et coupez
l’aubergine et les courgettes en
cubes sans les peler. Ajoutez-les aux oignons avec les tomates concassées.
Salez. Laissez cuire environ 25 min à couvert et un peu plus si vous
avez le temps. 

4. Pendant la cuisson des légumes, dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, faites griller le millet pendant 1 min.  Ajoutez 420 ml d’eau (base 4 pers / 210ml pour 2) et laissez cuire 20 min à feu moyen (ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si besoin). Lorsque les grains sont tendres, coupez le feu, placez un couvercle sur la casserole, salez et laissez reposer 5 min.

5.Lorsque les légumes sont bien tendres, prolongez pour faire réduire le jus de cuisson, si nécessaire. 

6.Servez le millet chaud (sur lequel vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive) avec les légumes que vous parsemez de coriandre ciselée.