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aubergine
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 138.24 kcal/578.41 kJ | 558.5 kcal/2336.76 kJ |
Lipides | 5.59g | 22.6g |
Dont acides gras saturés | 1.78g | 7.2g |
Glucides | 15.15g | 61.2g |
Dont sucres | 2.3g | 9.3g |
Protéines | 4.95g | 20g |
Sel | 0.37g | 1.5g |
Fibres | 2.92g | 11.8g |
Du goût et du soleil dans ce plat tout en nuances. Vous allez adorer le fondant des aubergines et le contraste de cette confinade de tomates bien relevée. A déguster avec des graines de couscous pour rassasier les plus gourmands !!
Préchauffez le four à 200°.
1. Coupez les aubergines dans la longueur en tranches épaisses de 2cm environ et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
2. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et parsemez d’herbes de Provence, salez très légèrement. Enfournez pour 15 min.
3. Pendant ce temps coupez la mozzarella en tranches, réservez.
4. Faites bouillir 30cl d’eau salée (base 4 pers).
5. Sortez les aubergines du four, étalez 1 belle cc de pesto rosso sur chaque tranche d’aubergines, puis répartissez les tranches de mozzarella, poivrez et enfournez pour 10 min. de plus.
6. Pendant la cuisson, versez le couscous dans un saladier et ajoutez l’eau bouillante salée. Couvrez et laissez gonfler 5 min. Détachez les grains avec une fourchette.
7. Sortez les aubergines quand elles sont bien grillées et dégustez avec le couscous.
Vous allez adorer ces aubergines rôties au four avec un savoureux confit de tomates nappé de mozzarella fondante ! En tout cas chez R&C on adore... Afin d’alléger cette recette en huile, vous pouvez imbiber les tranches d’aubergines d’eau avant de les badigeonner d’huile d’olive.