Aubergines roties, confit de tomates - Couscous

Recette Aubergines roties, confit de tomates - Couscous
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 28 juin 2021.
Ingrédients :
  • aubergine

  • Mozzarella
  • Tomates confites
  • Couscous

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Herbes de Provence
  • Papier cuisson
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 444 kcal
Lipides 11.73%
Glucides 58.26%
Protéines 18.87%
Sel 0.71%
Fibres 10.44%
pour 100g une portion
Énergie 112.33 kcal/469.32 kJ 444 kcal/1855 kJ
Lipides 2.99g 11.8g
Dont acides gras saturés 1.29g 5.1g
Glucides 14.85g 58.7g
Dont sucres 2.35g 9.3g
Protéines 4.81g 19g
Sel 0.18g 0.7g
Fibres 2.66g 10.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1664g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Vous allez adorer ces aubergines ! Accompagnées de ces delicieuses tomates confites, elles sont gourmande et seront appréciées par tous ! 

1. Préchauffez le four à 200°.

2. Coupez les aubergines dans la longueur en tranches épaisses de 2cm environ et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

3. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et parsemez d’herbes de Provence, salez très légèrement. Enfournez pour 15 min.

4. Pendant ce temps coupez la mozzarella en tranches, réservez.

5. Faites bouillir 30cl d’eau salée (base 4 pers).

6. Sortez les aubergines du four, étalez 1cc de confit de tomates sur chaque tranche d’aubergines, puis répartissez les tranches de mozzarella, poivrez et enfournez pour 10 min. de plus.

7. Pendant la cuisson, versez le couscous dans un saladier et ajoutez l’eau bouillante salée. Couvrez et laissez gonfler 5 min. Détachez les grains avec une fourchette.

8. Sortez les aubergines quand elles sont bien grillées et dégustez avec le couscous.

Notre grain de sel

Afin d’alléger cette recette en huile, vous pouvez imbiber les tranches d’aubergines d’eau avant de les badigeonner d’huile d’olive.

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