Recette
Perles au pesto d’amandes et mozzarella di bufala - Roquette
Ingrédients :
pâtes perles
- Mozzarella di bufala
- Amandes blanches
- Basilic
- Citron
- Gousse d’ail
- Roquette
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
7 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 287.2 kcal/1201.66 kJ | 462.4 kcal/1934.68 kJ |
| Lipides | 12.8g | 20.6g |
| Dont acides gras saturés | 3.11g | 5g |
| Glucides | 28.07g | 45.2g |
| Dont sucres | 1.99g | 3.2g |
| Protéines | 11.37g | 18.3g |
| Sel | 0.43g | 0.7g |
| Fibres | 3.85g | 6.2g |
Origines
La recette
Une recette estivale à souhait ! Le pesto d'amandes maison, facile à réaliser et tellement BON, rend ce plat savoureux. Sans oublier la succulente Mozzarella di Bufala, l'or blanc italien... N'attendez plus enfilez votre tablier !
1. Dans une casserole, portez de l’eau salée à ébullition puis versez les pâtes perles. Laissez cuire environ 7 min.
2. Pelez la gousse d’ail. Lavez et zestez le citron. Effeuillez le basilic.
3. Dans un blender, broyez les amandes et l’ail. Ajoutez le basilic (réservez quelques feuilles pour le décor) et les zestes de citron, puis pulsez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et aient une texture encore granuleuse. Ajoutez progressivement l’huile d’olive (environ 5cs) jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, mais pas complètement lisse. Salez et poivrez généreusement. Mettez ce pesto dans un saladier.
4. Préparez la roquette et la vinaigrette.
5. Egouttez et rincez les pâtes perles sous l’eau froide. Egouttez-les bien à nouveau et versez-les dans le saladier contenant le pesto.
6. Coupez la mozzarella en gros morceaux, ajoutez-les aux perles avec les feuilles de basilic réservées. Rectifiez l’assaisonnement.
7. Dégustez avec la roquette !
Notre grain de sel
Le pesto d’amandes se conserve très bien au congélateur (environ 3 mois). Si vous refaites cette recette, doublez ou triplez les quantités et congelez le surplus. Vous aurez ainsi toujours sous la main de quoi préparer rapidement un délicieux repas !