Succulente recette facile à préparer de Salade de lentilles poireaux-noisettes-chèvre, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 17 mai 2021.
Les lentilles sont une excellente base pour une salade, et permettent toutes les associations possibles ! Alors osez ! En plus elles sont riches en fibres et protéines et extrêmement rassasiantes. Une recette réconfortante, qui mérite bien le détour !
1. Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau froide. Dés l’ébullition, comptez 25 min, salez à mi-cuisson.
2. Coupez les poireaux en deux dans la longueur et lavez-les bien. Emincez-les finement et faites-les revenir 15min. dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et du sel. Ajoutez quelques centilitres d’eau si besoin.
3. Détaillez les oranges en suprêmes* (gardez une demi orange pour la sauce). Coupez la bûche de chèvre en dés.
4. Préparez la vinaigrette dans le saladier en mélangeant le jus du reste de l'orange, l'huile de noisette (ou noix ou olive), la moutarde et le vinaigre de cidre ou de vin, du sel et du poivre.
5. Dans une poêle bien chaude, faites griller à sec les noisettes quelques minutes, surveillez bien et remuez de temps en temps.
6. Ajoutez dans le saladier les lentilles égouttées, les suprêmes d’orange, les poireaux, les dés de chèvre et les noisettes grillées. Dégustez tiède !
*Coupez l'orange à vif avec un couteau bien tranchant et prélevez les quartiers sans les membranes.
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
1. Mettez les lentilles dans le bol avec un grand volume d’eau puis faites cuire 25 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage. Salez à mi-cuisson par l’orifice du couvercle. Égouttez et réservez.
2. Coupez les poireaux en deux dans la longueur, lavez-les bien puis émincez-les finement. Mettez-les dans le bol avec un filet d’huile d’olive et du sel puis faites cuire 15 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage, sans le gobelet. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
3. Détaillez les oranges en suprêmes (gardez une demi-orange pour la sauce). Coupez la bûche de chèvre en dés.
4. Préparez la vinaigrette dans un saladier en mélangeant le jus de la demi-orange restante, l’huile de noisette (ou noix ou olive), la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Thermomix : vous pouvez aussi émulsionner la sauce dans le bol 10 sec / vitesse 4.
5. Dans une poêle bien chaude, faites griller à sec les noisettes quelques minutes, surveillez bien et remuez de temps en temps.
6. Ajoutez dans le saladier les lentilles égouttées, les suprêmes d’orange, les poireaux, les dés de chèvre et les noisettes grillées. Dégustez tiède !
*Coupez l'orange à vif avec un couteau bien tranchant et prélevez les quartiers sans les membranes.
Notre grain de sel
Voilà une salade complète et vitaminée ! La noisette est l'un des oléagineux parmi les plus riches en oméga-9, acide gras mono insaturé permettant une diminution du taux de mauvais cholestérol dans le sang tout en maintenant le bon. La lentille est une excellente source de protéines, elle est très riche en fibres qui contribuent aux bonnes sensations de satiété. Cuisinée ici avec des ingrédients qui apportent du croquant et plein de saveurs, voilà une recette réconfortante qui mérite bien le détour !
Informations nutritionnelles
Calories : 313 kcal
Lipides 37.1%
Glucides 24.5%
Protéines 24.11%
Sel 2.78%
Fibres 11.51%
pour 100g
une portion
Énergie
117.12 kcal/490.18 kJ
313 kcal/1310.01 kJ
Lipides
7.48g
20g
Dont acides gras saturés
3.37g
9g
Glucides
4.94g
13.2g
Dont sucres
3.74g
10g
Protéines
4.86g
13g
Sel
0.56g
1.5g
Fibres
2.32g
6.2g
NUTRI-SCORE :
Origines
Local et circuits courts47%
Produits français68%
Empreinte CO2632g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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