Recette
Salade de lentilles poireaux-noisettes-chèvre

Recette Salade de lentilles poireaux-noisettes-chèvre
Succulente recette facile à préparer de Salade de lentilles poireaux-noisettes-chèvre, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 17 mai 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • Lentilles vertes

  • Poireaux
  • Noisettes
  • Oranges
  • Bûche de chèvre

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

  • 6cs d'huile de noisette, de noix ou d’olive

  • 1 petite cs de moutarde
  • Vinaigre de cidre (ou de vin
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

25 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 318.2 kcal
Lipides 38.89%
Glucides 23.27%
Protéines 25.07%
Sel 2.66%
Fibres 10.11%
pour 100g une portion
Énergie 119.06 kcal/498.17 kJ 318.2 kcal/1331.35 kJ
Lipides 8.19g 21.9g
Dont acides gras saturés 3.41g 9.1g
Glucides 4.9g 13.1g
Dont sucres 3.89g 10.4g
Protéines 5.28g 14.1g
Sel 0.56g 1.5g
Fibres 2.13g 5.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 95%
Produits français 100%
Empreinte CO2 608g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Les lentilles sont une excellente base pour une salade, et permettent toutes les associations possibles ! Alors osez ! En plus elles sont riches en fibres et protéines et extrêmement rassasiantes. Une recette réconfortante, qui mérite bien le détour !

1. Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau froide. Dés l’ébullition, comptez 25 min, salez à mi-cuisson.

2. Coupez les poireaux en deux dans la longueur et lavez-les bien. Emincez-les finement et faites-les revenir 15min. dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et du sel. Ajoutez quelques centilitres d’eau si besoin.

3. Détaillez les oranges en suprêmes* (gardez une demi orange pour la sauce). Coupez la bûche de chèvre en dés.

4. Préparez la vinaigrette dans le saladier en mélangeant le jus du reste de l'orange, l'huile de noisette (ou noix ou olive), la moutarde et le vinaigre de cidre ou de vin, du sel et du poivre.

5. Dans une poêle bien chaude, faites griller à sec les noisettes quelques minutes, surveillez bien et remuez de temps en temps.

6. Ajoutez dans le saladier les lentilles égouttées, les suprêmes d’orange, les poireaux, les dés de chèvre et les noisettes grillées. Dégustez tiède !

*Coupez l'orange à vif et prélevez les quartiers sans les membranes avec un couteau bien tranchant.

Notre grain de sel

Voilà une salade complète et vitaminée ! La noisette est l'un des oléagineux parmi les plus riches en oméga-9, acide gras mono insaturé permettant une diminution du taux de mauvais cholestérol dans le sang tout en maintenant le bon. La lentille est une excellente source de protéines, elle est très riche en fibres qui contribuent aux bonnes sensations de satiété. Cuisinée ici avec des ingrédients qui apportent du croquant et plein de saveurs, voilà une recette réconfortante qui mérite bien le détour !

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