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nouilles Soba
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
5cs d’huile neutre
pour 100g | une portion | |
Énergie | 69.83 kcal/292.18 kJ | 290.5 kcal/1215.45 kJ |
Lipides | 2.69g | 11.2g |
Dont acides gras saturés | 0.79g | 3.3g |
Glucides | 7.91g | 32.9g |
Dont sucres | 0.5g | 2.1g |
Protéines | 2.33g | 9.7g |
Sel | 0.5g | 2.1g |
Fibres | 2.12g | 8.8g |
La recette végétarienne de la semaine va faire voyager vos papilles jusqu'au Japon... Les nouilles soba aux champignons et au chou doux sont idéales en cette saison, voyage immédiat !
1. Pelez et hachez l’ail et le gingembre.
2. Rincez les champignons et coupez-les en 2 ou 4 selon leur taille.
3. Faites revenir l’ail et le gingembre hachés 1 min. avec un petit filet d’huile dans une grande poêle. Ajoutez les champignons et laissez-les dorer à feu moyen 4 ou 5 min.
4. Faites bouillir une casserole d’eau salée. Faites cuire les nouilles Soba à l’eau bouillante 3 min. Vérifiez la cuisson et égouttez-les une fois cuites. Réservez.
5. Coupez le chou doux en fines lamelles et ajoutez-le aux champignons, salez et poivrez, puis prolongez la cuisson à couvert sur feu doux, 5-7 min.
6. Incorporez les nouilles Soba, assaisonnez avec la sauce de soja, du poivre et 4cs d’huile neutre ou huile sésame. (base 4 pers) Mélangez bien, parsemez de graines de sésame (option) et servez aussitôt.
Vous pouvez ajouter des œufs en omelette, des dés de tofu ou des cubes de jambon blanc pour un repas protéiné. Les nouilles Soba (Soba signifie sarrasin en japonais) sont composées d’un mélange blé-sarrasin. Elles sont incontournables dans la cuisine japonaise. Elles ont un léger goût de noisette et se cuisinent de multiples façons : avec des légumes, de la viande, du poisson… Elles sont rassasiantes bien que très diététiques !