Nouilles soba aux champignons et au chou doux

Recette Nouilles soba aux champignons et au chou doux
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 22 mars 2021.
Ingrédients :
  • nouilles Soba

  • Champignons de Paris
  • Demi chou
  • Gousses d’ail
  • Sauce soja
  • Gingembre.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 5cs d’huile neutre

  • Huile de sésame et graines de sésame (option)
  • Sel et poivre. 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 291 kcal
Lipides 17.22%
Glucides 50.64%
Protéines 15.36%
Sel 3.2%
Fibres 13.57%
pour 100g une portion
Énergie 69.95 kcal/292.31 kJ 291 kcal/1216 kJ
Lipides 2.69g 11.2g
Dont acides gras saturés 0.79g 3.3g
Glucides 7.91g 32.9g
Dont sucres 0.5g 2.1g
Protéines 2.4g 10g
Sel 0.5g 2.1g
Fibres 2.12g 8.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 41%
Produits français 100%
Empreinte CO2 307g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

La recette végétarienne de la semaine va faire voyager vos papilles jusqu'au Japon... Les nouilles soba aux champignons et au chou doux sont idéales en cette saison, voyage immédiat ! 

1. Pelez et hachez l’ail et le gingembre.

2. Rincez les champignons et coupez-les en 2 ou 4 selon leur taille.

3. Faites revenir l’ail et le gingembre hachés 1 min. avec un petit filet d’huile dans une grande poêle. Ajoutez les champignons et laissez-les dorer à feu moyen 4 ou 5 min.

4. Faites bouillir une casserole d’eau salée. Faites cuire les nouilles Soba à l’eau bouillante 3 min. Vérifiez la cuisson et égouttez-les une fois cuites. Réservez.

5. Coupez le chou doux en fines lamelles et ajoutez-le aux champignons, salez et poivrez, puis prolongez la cuisson à couvert sur feu doux, 5-7 min.

6. Incorporez les nouilles Soba, assaisonnez avec la sauce de soja, du poivre et 4cs d’huile neutre ou huile sésame. (base 4 pers) Mélangez bien, parsemez de graines de sésame (option) et servez aussitôt.

Notre grain de sel

Vous pouvez ajouter des œufs en omelette, des dés de tofu ou des cubes de jambon blanc pour un repas protéiné. Les nouilles Soba (Soba signifie sarrasin en japonais) sont composées d’un mélange blé-sarrasin. Elles sont incontournables dans la cuisine japonaise. Elles ont un léger goût de noisette et se cuisinent de multiples façons : avec des légumes, de la viande, du poisson… Elles sont rassasiantes bien que très diététiques !

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