Recette

Chakchouka (ratatouille tunisienne), couscous

La recette

Originaire du Maghreb, la chakchouka est une poêlée de poivrons, tomates, oignons, à laquelle on rajoute des oeufs à la fin. Riche en goût, grâce aux épices marocaines, un voyage gustatif dépaysant assuré. 

1. Lavez les poivrons, enlevez les graines puis coupez-les en fines lanières.

2. Épluchez les oignons, ciselez-les puis faites-les revenir dans un faitout
dans de l’huile d’olive, avec les lanières de poivrons pendant 5 min.

3. Coupez les tomates en 4 et ajoutez-les avec le ras el hanout, du sel, du poivre et poursuivez la cuisson, à feu doux et à couvert, pendant 25 min.

4. Faites bouillir le même volume d’eau salée que le couscous (20cl pour 4 pers). .

5. Faites 4 puits dans le mélange aux tomates. Cassez les œufs et faites les glisser dans les puits. Couvrez et laissez pocher les œufs jusqu’à ce
qu’ils soient pris mais pas totalement durs (environ 5 min).

6. Parallèlement, mettez le couscous dans un saladier, versez l’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 5min. Détachez les graines avec une
fourchette et assaisonnez à votre goût.

7. Servez la chakchouka avec le couscous et de la coriandre ciselée, selon les goûts de chacun.