Chakchouka (ratatouille tunisienne), couscous

Recette Chakchouka (ratatouille tunisienne), couscous
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 30 mai 2022.
Recette végétarienne
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • tomates

  • Poivrons rouges
  • Oignons frais
  • Brins de coriandre
  • Couscous
  • Oeufs 

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1cc d’épices ras el hanout (ou autres épies orientales)
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 115.8 kcal
Lipides 37.2%
Glucides 15.75%
Protéines 35.23%
Sel 3.28%
Fibres 8.53%
pour 100g une portion
Énergie 25.26 kcal/105.67 kJ 115.8 kcal/484.51 kJ
Lipides 1.7g 7.8g
Dont acides gras saturés 0.37g 1.7g
Glucides 0.72g 3.3g
Dont sucres 0.55g 2.5g
Protéines 1.61g 7.4g
Sel 0.15g 0.7g
Fibres 0.39g 1.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Ingrédients en circuits courts 31%
Produits français 69%
Empreinte CO2 279g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Originaire du Maghreb, la chakchouka est une poêlée de poivrons, tomates, oignons, à laquelle on rajoute des oeufs à la fin. Riche en goût, grâce aux épices marocaines, un voyage gustatif dépaysant assuré. 

1. Lavez les poivrons, enlevez les graines puis coupez-les en fines lanières.

2. Épluchez les oignons, ciselez-les puis faites-les revenir dans un faitout
dans de l’huile d’olive, avec les lanières de poivrons pendant 5 min.

3. Coupez les tomates en 4 et ajoutez-les avec le ras el hanout, du sel, du poivre et poursuivez la cuisson, à feu doux et à couvert, pendant 25 min.

4. Faites bouillir le même volume d’eau salée que le couscous (20cl pour 4 pers). .

5. Faites 4 puits dans le mélange aux tomates. Cassez les œufs et faites les glisser dans les puits. Couvrez et laissez pocher les œufs jusqu’à ce
qu’ils soient pris mais pas totalement durs (environ 5 min).

6. Parallèlement, mettez le couscous dans un saladier, versez l’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 5min. Détachez les graines avec une
fourchette et assaisonnez à votre goût.

7. Servez la chakchouka avec le couscous et de la coriandre ciselée, selon les goûts de chacun.

Notre grain de sel

La chakchouka est un plat d’origine tunisienne. Vous pouvez remplacer le ras el hanout par du cumin ou un mélange de paprika et de cumin.