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Recette
Chakchouka (ratatouille tunisienne), couscous
Ingrédients :
tomates
- Poivrons rouges
- Oignons frais
- Brins de coriandre
- Couscous
- Oeufs
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 1cc d’épices ras el hanout (ou autres épies orientales)
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
30 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 25.26 kcal/105.67 kJ | 115.8 kcal/484.51 kJ |
| Lipides | 1.7g | 7.8g |
| Dont acides gras saturés | 0.37g | 1.7g |
| Glucides | 0.72g | 3.3g |
| Dont sucres | 0.55g | 2.5g |
| Protéines | 1.61g | 7.4g |
| Sel | 0.15g | 0.7g |
| Fibres | 0.39g | 1.8g |
Origines
La recette
Originaire du Maghreb, la chakchouka est une poêlée de poivrons, tomates, oignons, à laquelle on rajoute des oeufs à la fin. Riche en goût, grâce aux épices marocaines, un voyage gustatif dépaysant assuré.
1. Lavez les poivrons, enlevez les graines puis coupez-les en fines lanières.
2. Épluchez les oignons, ciselez-les puis faites-les revenir dans un faitout
dans de l’huile d’olive, avec les lanières de poivrons pendant 5 min.
3. Coupez les tomates en 4 et ajoutez-les avec le ras el hanout, du sel, du poivre et poursuivez la cuisson, à feu doux et à couvert, pendant 25 min.
4. Faites bouillir le même volume d’eau salée que le couscous (20cl pour 4 pers). .
5. Faites 4 puits dans le mélange aux tomates. Cassez les œufs et faites les glisser dans les puits. Couvrez et laissez pocher les œufs jusqu’à ce
qu’ils soient pris mais pas totalement durs (environ 5 min).
6. Parallèlement, mettez le couscous dans un saladier, versez l’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 5min. Détachez les graines avec une
fourchette et assaisonnez à votre goût.
7. Servez la chakchouka avec le couscous et de la coriandre ciselée, selon les goûts de chacun.
Notre grain de sel
La chakchouka est un plat d’origine tunisienne. Vous pouvez remplacer le ras el hanout par du cumin ou un mélange de paprika et de cumin.