Recette
Salade de lentilles beluga, tomates, roquette

La recette

Une recette de salade de lentilles beluga  aux tomates et à la roquette à découvrir au plus vite ! La Lentille Beluga, est naturellement ronde et de couleur noire, une fois cuite, sa ressemblance avec le caviar beluga lui a valu son nom. Riche en protéines et en fibres, vous la dégusterez dans cette salade accompagnée de tomates et de roquette.  C'est un régal ! 

1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide non salée et faites bouillir 20 min. (elles doivent rester al dente), salez à mi-cuisson.

2. Pendant ce temps, pelez et émincez finement les échalotes. Coupez les tomates en tout petits morceaux.  Mettez-les dans un saladier.

3. Lavez et essorez la roquette, ajoutez-la aux légumes et mélangez.

4. Egouttez les lentilles et rafraichissez-les sous l’eau froide, une fois bien égouttées, versez-les dans le saladier, mélangez.

5. Faites la sauce vinaigrette avec de la moutarde et mélangez-la aux lentilles, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

6. Dégustez !