pour 100g | une portion | |
Énergie | 49.12 kcal/205.52 kJ | 193.9 kcal/811.28 kJ |
Lipides | 0.76g | 3g |
Dont acides gras saturés | 0g | 0g |
Glucides | 1.67g | 6.6g |
Dont sucres | 1.52g | 6g |
Protéines | 7.47g | 29.5g |
Sel | 0.2g | 0.8g |
Fibres | 1.77g | 7g |
La saison des aubergines est lancée, et ce légume emblématique de la cuisine méditerranéenne se prépare de mille et une manières et offre un panel de saveurs incroyables. Fondantes et gourmandes, mariées au cumin, et à la texture généreuse du poisson, c’est un sans faute assuré.
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez les aubergines et coupez-les en petits dés.
3. Dans une poêle, versez un bon filet d’huile d’olive et faites revenir les dés d’aubergine à feu très doux. Salez, poivrez et ajoutez du cumin à votre convenance.
4. Laissez cuire 20 à 30 min à couvert. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si besoin. Il faut obtenir une consistance de compote.
5. Pendant la cuisson, disposez les filets de poisson dans un plat à four.
6. Assaisonnez-les et badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive. Vous pouvez ajouter également du cumin. Enfournez pour 8 à 9 min. (optez pour une cuisson à la plancha si vous êtes équipés).
7. Dans chaque assiette, disposez un filet de poisson sur un lit de compotée d’aubergine et servez sans attendre.
Surveillez bien la compotée d’aubergines afin qu’elle n’accroche pas. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.
Pour la cuisson du poisson à la plancha, utilisez du papier sulfurisé pour que les filets ne se démolissent pas à la cuisson.