Recette
Filet de lingue à la crème citronnée, poêlée

La recette

Une délicieuse recette pour découvrir le lingue (ou la julienne) sous un autre jour, la crème citronnée lui sied à merveille ! Accompagné de sa poêlée de légumes prédécoupés très simples à préparer, vous allez vous régaler...! 

1. Préchauffez le four à 180°.

2. Faites chauffer une grande poêle ou un wok avec un filet d’huile d’olive. Versez la poêlée champêtre, salez et poivrez et laissez cuire une quinzaine de minutes ou plus si besoin. Remuez de temps en temps.

3. Déposez les filets de lingue dans un plat allant au four. Versez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 15 min.

4. Épluchez et émincez finement l’échalote. Faites chauffer 1 noix de beurre  faitesfondre l’échalote 5 min, ajoutez 10cl de vin blanc, laissez réduire puis ajoutez la crème, le jus d’un demi citron, laissez chauffez 2 min.

5. Servez le poisson bien chaud recouvert de crème citronnée et accompagné de la poêlée de légumes.