Recette
Espadon à la sauge et aubergines grillées

Recette Espadon à la sauge et aubergines grillées
Succulente recette facile à préparer de Espadon à la sauge et aubergines grillées, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 septembre 2020.

Ingrédients :

  • Espadon
  • Aubergine
  • Citron bio
  • Feuille de sauge
  • Huile d'olive
  • Ail séché, poudre
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

5 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 231.6 kcal
Lipides 22.72%
Glucides 9.84%
Protéines 56.5%
Sel 1.93%
Fibres 9.02%
pour 100g une portion
Énergie 84.68 kcal/354.3 kJ 231.6 kcal/969.01 kJ
Lipides 3.88g 10.6g
Dont acides gras saturés 0.18g 0.5g
Glucides 1.68g 4.6g
Dont sucres 1.1g 3g
Protéines 9.65g 26.4g
Sel 0.33g 0.9g
Fibres 1.54g 4.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 1319g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Espadon et aubergines, grillés à la sauge

Préchauffez le four à 200°.

1. Lavez et coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur et passez les tranches sous l’eau pour les humidifier légèrement.

2. Placez-les sur une plaque de cuisson recouvertes de papier sulfurisé préalablement huilé. Passez-les à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Poivrez, salez, ajoutez de l’ail sec (optionnel) et enfournez 30 min. (ou optez pour la cuisson à la plancha si vous êtes équipés).

3. Ciselez la sauge, prélevez le zeste de citron.

4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez la sauge ciselée, le zeste de citron et le poivre et laissez cuire 2 min. jusqu’à ce que la sauge soit croustillante (sinon cuisson à la plancha).

5. Ajoutez l’espadon, et laissez cuire 2 à 3 min. de chaque côté, salez.

6. Servez avec les aubergines grillées.

Notre grain de sel

L’espadon est un poisson gras à cuisson rapide, cette recette peut être réalisée avec tout autre poisson blanc à chair ferme. L’aubergine humidifiée avant la cuisson permet de limiter la quantité de matière grasse car l’aubergine est une véritable éponge qui absorbe l’huile de cuisson.

Je compose un cabas à cuisiner