Recette
Espadon à la sauge et aubergines grillées
Ingrédients :
- Espadon
- Aubergine
- Citron bio
- Feuille de sauge
- Huile d'olive
- Ail séché, poudre
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
5 minutesTemps de cuisson :
30 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 84.68 kcal/354.3 kJ | 231.6 kcal/969.01 kJ |
| Lipides | 3.88g | 10.6g |
| Dont acides gras saturés | 0.18g | 0.5g |
| Glucides | 1.68g | 4.6g |
| Dont sucres | 1.1g | 3g |
| Protéines | 9.65g | 26.4g |
| Sel | 0.33g | 0.9g |
| Fibres | 1.54g | 4.2g |
Origines
La recette
Espadon et aubergines, grillés à la sauge
Préchauffez le four à 200°.
1. Lavez et coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur et passez les tranches sous l’eau pour les humidifier légèrement.
2. Placez-les sur une plaque de cuisson recouvertes de papier sulfurisé préalablement huilé. Passez-les à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Poivrez, salez, ajoutez de l’ail sec (optionnel) et enfournez 30 min. (ou optez pour la cuisson à la plancha si vous êtes équipés).
3. Ciselez la sauge, prélevez le zeste de citron.
4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez la sauge ciselée, le zeste de citron et le poivre et laissez cuire 2 min. jusqu’à ce que la sauge soit croustillante (sinon cuisson à la plancha).
5. Ajoutez l’espadon, et laissez cuire 2 à 3 min. de chaque côté, salez.
6. Servez avec les aubergines grillées.
Notre grain de sel
L’espadon est un poisson gras à cuisson rapide, cette recette peut être réalisée avec tout autre poisson blanc à chair ferme. L’aubergine humidifiée avant la cuisson permet de limiter la quantité de matière grasse car l’aubergine est une véritable éponge qui absorbe l’huile de cuisson.
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