Succulente recette facile à préparer de Espadon à la sauge et aubergines grillées, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 septembre 2020.
1. Lavez et coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur et passez les tranches sous l’eau pour les humidifier légèrement.
2. Placez-les sur une plaque de cuisson recouvertes de papier sulfurisé préalablement huilé. Passez-les à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Poivrez, salez, ajoutez de l’ail sec (optionnel) et enfournez 30 min. (ou optez pour la cuisson à la plancha si vous êtes équipés).
3. Ciselez la sauge, prélevez le zeste de citron.
4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez la sauge ciselée, le zeste de citron et le poivre et laissez cuire 2 min. jusqu’à ce que la sauge soit croustillante (sinon cuisson à la plancha).
5. Ajoutez l’espadon, et laissez cuire 2 à 3 min. de chaque côté, salez.
6. Servez avec les aubergines grillées.
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
L’espadon est un poisson gras à cuisson rapide, cette recette peut être réalisée avec tout autre poisson blanc à chair ferme. L’aubergine humidifiée avant la cuisson permet de limiter la quantité de matière grasse car l’aubergine est une véritable éponge qui absorbe l’huile de cuisson.
Informations nutritionnelles
Calories : 231 kcal
Lipides 21.89%
Glucides 10.05%
Protéines 56.88%
Sel 1.97%
Fibres 9.21%
pour 100g
une portion
Énergie
84.46 kcal/354.3 kJ
231 kcal/969.01001 kJ
Lipides
3.66g
10g
Dont acides gras saturés
0g
0g
Glucides
1.68g
4.6g
Dont sucres
1.1g
3g
Protéines
9.51g
26g
Sel
0.33g
0.9g
Fibres
1.54g
4.2g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison2%
Empreinte CO2856g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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