Espadon grillé au sésame, fondue de fenouil

Recette Espadon grillé au sésame, fondue  de fenouil
Ingrédients :
  • Espadon
  • Graine de sésame
  • Fenouil
  • Pomme de terre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 546 kcal
pour 100g une portion
Énergie 0 kcal/0 kJ 546 kcal/2285 kJ
Lipides 0g 33.1g
Dont acides gras saturés 0g 22g
Glucides 0g 51.4g
Dont sucres 0g 41.6g
Protéines 0g 7g
Sel 0g 0g
Fibres 0g 8.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie E
Origines
Produits français 100%
Empreinte CO2 448g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

L'espadon mis en avant dans cette recette, grillé avec les graines de sésame est un vrai délice. C'est un poisson a chair fine et ferme, riche en protéines, en sels minéraux. Dégustez le avec une fondue de fenouil et des pommes de terre sautées pour un repas équilibré et savoureux. 

1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes sans enlever la peau et faites-les sauter dans une grande poêle antiadhésive 20 à 25 min. en les retournant régulièrement.

2. Nettoyez les fenouils, ôtez les feuilles abimées, le talon, coupez-les en deux et émincez-les finement.

3. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte (ou une sauteuse), mettez les fenouils en remuant bien pendant 5 min. à feu vif.

4. Versez un demi-verre d'eau, assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez cuire à feu moyen au minimum 15 min.

5. Pendant ce temps, salez les tranches d’espadon. Versez le sésame dans une grande assiette puis passez l’espadon dans le sésame, de sorte qu’il adhère bien sur chaque face.

6. Faites griller l’espadon dans une poêle huilée ou à la plancha.

7. Servez l’espadon avec la fondue de fenouils et les pommes de terre sautées. Poivrez le tout.

 

 

Notre grain de sel

Le goût anisé du fenouil se marie parfaitement au poisson. Les racines, feuilles et graines se mangent, cuites ou crues. Il renferme plus de protéines que la moyenne des légumes et sa teneur en fibre et en vitamines est élevée….Le seul hic est qu’on on ne sait pas toujours de quelle façon le cuisiner, alors en voilà une …!

Je compose un cabas à cuisiner