Recette

Espadon grillé au sésame, fondue de fenouil

La recette

L'espadon mis en avant dans cette recette, grillé avec les graines de sésame est un vrai délice. C'est un poisson a chair fine et ferme, riche en protéines, en sels minéraux. Dégustez le avec une fondue de fenouil et des pommes de terre sautées pour un repas équilibré et savoureux. 

1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes sans enlever la peau et faites-les sauter dans une grande poêle antiadhésive 20 à 25 min. en les retournant régulièrement.

2. Nettoyez les fenouils, ôtez les feuilles abimées, le talon, coupez-les en deux et émincez-les finement.

3. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte (ou une sauteuse), mettez les fenouils en remuant bien pendant 5 min. à feu vif.

4. Versez un demi-verre d'eau, assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez cuire à feu moyen au minimum 15 min.

5. Pendant ce temps, salez les tranches d’espadon. Versez le sésame dans une grande assiette puis passez l’espadon dans le sésame, de sorte qu’il adhère bien sur chaque face.

6. Faites griller l’espadon dans une poêle huilée ou à la plancha.

7. Servez l’espadon avec la fondue de fenouils et les pommes de terre sautées. Poivrez le tout.