Succulente recette facile à préparer de Filets de lieu au fenouil à l’aigre-doux (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 25 avril 2022.
Ingrédients :
Filets de lieu
Bulbes de fenouil
Oranges
Miel.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
1cs de vinaigre de cidre ou classique (optionnel)
2 clous de girofle (optionnel)
Sel
Poivre.
Temps de préparation :
10-15 minutes
Temps de cuisson :
25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
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En 30 min, c'est prêt !
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On apprécie cette recette diététique et peu calorique mais pourtant savoureuse. Le lieu est riche en protéines de bonnes qualités et pauvre en graisse. L’association avec le fenouil est une valeur sûre : bonne source de vitamines, la vitamine C de l’orange augmente l’absorption du fer contenu dans le poisson et sur le plan gustatif le mariage est vraiment réussi. Bref, voici une recette qui nous fait du bien !!!
1. Epluchez les fenouils et coupez-les en grosse julienne.
2. Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Faites dorer le fenouil émincé à feu vif pendant 7 min. en remuant pour qu’il dore sur toutes les faces.
3. Prélevez le zeste des oranges puis pressez-les pour en extraire le jus.
4. Ajoutez-le jus d’orange aux fenouils, le miel, les zestes d’orange et éventuellement le vinaigre et les clous de girofle. Laissez cuire 20 à 25 min., à feu moyen, à découvert en remuant de temps en temps. Salez et poivrez en fin de cuisson.
5. Pendant ce temps faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Quand elle est bien chaude, déposez les pavés de poisson et cuisez-les 2-3 min. de chaque côté. Salez, poivrez.
6. Servez les filets de lieu avec les fenouils et leur sauce (vous pouvez disposer le poisson directement sur le fenouil). Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le poisson.
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
Le verjus est le jus acide extrait de raisin blanc n’ayant pas mûri. Sa saveur se situe entre celle du vinaigre de cidre et celle du jus de citron. Vous pouvez donc le remplacer par un bon vinaigre de vin ou de cidre
Informations nutritionnelles
Calories : 237 kcal
Lipides 10.81%
Glucides 26.26%
Protéines 50.32%
Sel 1.1%
Fibres 11.5%
pour 100g
une portion
Énergie
73.32 kcal/307.67 kJ
237 kcal/994.537 kJ
Lipides
1.86g
6g
Dont acides gras saturés
0g
0g
Glucides
4.52g
14.6g
Dont sucres
4.02g
13g
Protéines
8.66g
28g
Sel
0.19g
0.6g
Fibres
1.98g
6.4g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison62%
Local et circuits courts96%
Produits français2%
Empreinte CO21253g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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