Recette
Aiguillettes de canard à la crème d'échalote, brunoise de légumes (SG)

Recette Aiguillettes de canard à la crème d'échalote, brunoise de légumes (SG)
Succulente recette facile à préparer de Aiguillettes de canard à la crème d'échalote, brunoise de légumes (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 septembre 2020.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • Aiguillettes de canard
  • Échalote
  • Carotte
  • Panais
  • Navet
  • Crème de lait, 15 à 20% MG, légère, épaisse, rayon frais
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 662.3 kcal
Lipides 42.44%
Glucides 23.53%
Protéines 24.24%
Sel 0.87%
Fibres 8.91%
pour 100g une portion
Énergie 140.24 kcal/586.78 kJ 662.3 kcal/2771.06 kJ
Lipides 10.19g 48.1g
Dont acides gras saturés 3.49g 16.5g
Glucides 5.65g 26.7g
Dont sucres 3.52g 16.6g
Protéines 5.82g 27.5g
Sel 0.21g 1g
Fibres 2.14g 10.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 1483g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Simple à réaliser et remplie de saveurs, elle est idéale pour l'hiver mais peut être réalisée sur toutes les saisons. La sauce crémeuse aux échalotes apportera douceur et équilibre à ce plat. 

1. Epluchez les légumes et coupez-les en tout petits dés.

2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok, et faites revenir les légumes à feu moyen en les retournant souvent ajoutez un fond d’eau et faites-les cuire 15 à 20 min. environ.

3. Epluchez et émincez les échalotes. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites revenir les échalotes quelques minutes, ajoutez les aiguillettes de canard et faites-les cuire 2 min. de chaque coté.

4. Ajoutez la crème, salez, poivrez, mélangez 1 min. et arrêtez le feu.

5. Dégustez avec les légumes.

Recette Thermomix

Notre grain de sel

L’aiguillette est une fine tranche de canard située sur le magret, sans peau sa chair est plus maigre que le magret. La crème apporte beaucoup d’onctuosité et se marie à merveille avec l’échalote mais pour une version plus légère vous pouvez ne pas en ajouter.

La brunoise de légumes est une technique de découpe qui consiste à tailler les légumes en petits dés de taille identique.

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