Aiguillettes de canard à la crème d'échalote, brunoise de légumes (SG)

Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 septembre 2020.
Ingrédients principaux :
  • Aiguillettes de canard
  • Échalote
  • Carotte
  • Panais
  • Navet
  • Crème de lait, 15 à 20% MG, légère, épaisse, rayon frais
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
La recette

Simple à réaliser et remplie de saveurs, elle est idéale pour l'hiver mais peut être réalisée sur toutes les saisons. La sauce crémeuse aux échalotes apportera douceur et équilibre à ce plat. 

Notre grain de sel

L’aiguillette est une fine tranche de canard située sur le magret, sans peau sa chair est plus maigre que le magret. La crème apporte beaucoup d’onctuosité et se marie à merveille avec l’échalote mais pour une version plus légère vous pouvez ne pas en ajouter.

La brunoise de légumes est une technique de découpe qui consiste à tailler les légumes en petits dés de taille identique.

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