Aiguillettes de canard à la crème d'échalote, brunoise de légumes (SG)

Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 septembre 2020.
Ingrédients :
  • Aiguillettes de canard
  • Échalote
  • Carotte
  • Panais
  • Navet
  • Crème de lait, 15 à 20% MG, légère, épaisse, rayon frais
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 663 kcal
Lipides 42.28%
Glucides 23.36%
Protéines 24.61%
Sel 0.87%
Fibres 8.88%
pour 100g une portion
Énergie 140.39 kcal/586.98 kJ 663 kcal/2772 kJ
Lipides 10.19g 48.1g
Dont acides gras saturés 3.49g 16.5g
Glucides 5.63g 26.6g
Dont sucres 3.52g 16.6g
Protéines 5.93g 28g
Sel 0.21g 1g
Fibres 2.14g 10.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 925g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Simple à réaliser et remplie de saveurs, elle est idéale pour l'hiver mais peut être réalisée sur toutes les saisons. La sauce crémeuse aux échalotes apportera douceur et équilibre à ce plat. 

Notre grain de sel

L’aiguillette est une fine tranche de canard située sur le magret, sans peau sa chair est plus maigre que le magret. La crème apporte beaucoup d’onctuosité et se marie à merveille avec l’échalote mais pour une version plus légère vous pouvez ne pas en ajouter.

La brunoise de légumes est une technique de découpe qui consiste à tailler les légumes en petits dés de taille identique.

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