Cabillaud à la portugaise (SG)

Recette Cabillaud à la portugaise (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 04 avril 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • filets de cabillaud

  • Pommes de terre
  • Gousses d’ail
  • Oignons
  • Poivron rouge
  • Vin blanc
  • Olives noires


    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive

  • Herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 464 kcal
Lipides 13.22%
Glucides 40.4%
Protéines 36.61%
Sel 1.78%
Fibres 7.99%
pour 100g une portion
Énergie 83.91 kcal/351.06 kJ 464 kcal/1941.38 kJ
Lipides 2.3g 12.7g
Dont acides gras saturés 0.38g 2.1g
Glucides 7.03g 38.9g
Dont sucres 1.3g 7.2g
Protéines 6.37g 35.2g
Sel 0.31g 1.7g
Fibres 1.39g 7.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 82%
Ingrédients en circuits courts 38%
Produits français 55%
Empreinte CO2 1865g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un plat typique mais revisité pour gagner du temps, et pour enchanter vos papilles à la mode portugaise ! Le secret de cette recette ? La cuisson du cabillaud dans le vin blanc avec les oignons associés aux poivrons pour une recette 100% ensoleillée et généreuse avec les pommes de terre.

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. 

2. Epluchez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux ou en trois. Faites-les cuire 20 min dans l'eau bouillante.

3. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons ainsi que le poivron rouge.

4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte puis faites fondre le poivron et les oignons émincés quelques minutes à feu doux. 

5. Pelez, écrasez l'ail et ajoutez-le ainsi que le cabillaud et le vin blanc, des herbes de Provence, les olives noires, salez, poivrez et laissez mijoter 10-15min, sur feu moyen. Retournez-les délicatement à mi-cuisson.

6. Vérifiez la cuisson des pommes de terre et égouttez-les. Coupez-les en tranches épaisses et ajoutez-les dans la sauteuse avec le poisson.

7. Dressez dans les assiettes et dégustez chaud !

Notre grain de sel

Traditionnellement se plat se prépare avec de la morue. 
Dans le langage culinaire, le cabillaud désigne le poisson frais alors que le terme de morue désigne le même poisson séché et salé, qu'il faut longuement dessaler avant de le cuisiner... 
Voici une variante avec du cabillaud, rapide à préparer et néanmoins délicieuse !