Recette
Cabillaud à la portugaise (SG)

Recette Cabillaud à la portugaise (SG)
Succulente recette facile à préparer de Cabillaud à la portugaise (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 04 avril 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • filets de cabillaud

  • Pommes de terre
  • Gousses d’ail
  • Oignons
  • Poivron rouge
  • Vin blanc
  • Olives noires


    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • Huile d'olive

  • Herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 464 kcal
Lipides 13.22%
Glucides 40.4%
Protéines 36.61%
Sel 1.78%
Fibres 7.99%
pour 100g une portion
Énergie 83.91 kcal/351.06 kJ 464 kcal/1941.38 kJ
Lipides 2.3g 12.7g
Dont acides gras saturés 0.38g 2.1g
Glucides 7.03g 38.9g
Dont sucres 1.3g 7.2g
Protéines 6.37g 35.2g
Sel 0.31g 1.7g
Fibres 1.39g 7.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Ingrédients en circuits courts 38%
Produits français 55%
Empreinte CO2 1773g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Un plat typique mais revisité pour gagner du temps, et pour enchanter vos papilles à la mode portugaise ! Le secret de cette recette ? La cuisson du cabillaud dans le vin blanc avec les oignons associés aux poivrons pour une recette 100% ensoleillée et généreuse avec les pommes de terre.

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. 

2. Epluchez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux ou en trois. Faites-les cuire 20 min dans l'eau bouillante.

3. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons ainsi que le poivron rouge.

4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte puis faites fondre le poivron et les oignons émincés quelques minutes à feu doux. 

5. Pelez, écrasez l'ail et ajoutez-le ainsi que le cabillaud et le vin blanc, des herbes de Provence, les olives noires, salez, poivrez et laissez mijoter 10-15min, sur feu moyen. Retournez-les délicatement à mi-cuisson.

6. Vérifiez la cuisson des pommes de terre et égouttez-les. Coupez-les en tranches épaisses et ajoutez-les dans la sauteuse avec le poisson.

7. Dressez dans les assiettes et dégustez chaud !

Notre grain de sel

Traditionnellement se plat se prépare avec de la morue. 
Dans le langage culinaire, le cabillaud désigne le poisson frais alors que le terme de morue désigne le même poisson séché et salé, qu'il faut longuement dessaler avant de le cuisiner... 
Voici une variante avec du cabillaud, rapide à préparer et néanmoins délicieuse !

Je compose un cabas à cuisiner