Filets de daurade aux agrumes, couscous

Recette Filets de daurade aux agrumes, couscous
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 29 novembre 2021.
Ingrédients :
  • Filets de daurade

  • Oignon
  • Ail
  • Orange
  • Pamplemousse
  • Raisins secs
  • Couscous

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1cc de cannelle
  • ½ cc de gingembre en poudre
  • 1cc de piment rouge (ou moins...)
  • 1cc de miel (optionnel)
  • Sel
  • Poivre. 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 478.5 kcal
Lipides 6.48%
Glucides 56.19%
Protéines 32.05%
Sel 0.63%
Fibres 4.66%
pour 100g une portion
Énergie 143.91 kcal/602.12 kJ 478.5 kcal/2002.04 kJ
Lipides 2.17g 7.2g
Dont acides gras saturés 0.3g 1g
Glucides 18.83g 62.6g
Dont sucres 4.42g 14.7g
Protéines 10.74g 35.7g
Sel 0.21g 0.7g
Fibres 1.56g 5.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 98%
Empreinte CO2 1423g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

La daurade est un poisson à la chaire fine et très savoureuse. Préparé ici avec des zestes d'agrumes et un mélange confit d'oignons et de raisins sec, c'est une recette qui vous fera voyager grâce aux épices douces et aux graines de couscous à servir en accompagnement de votre filet de daurade. 

1. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez l’orange et prélevez son zeste. Pressez l’orange et le pamplemousse.

2. Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et l’oignon dans un bon filet d’huile d’olive quelques minutes. Ajoutez les filets de daurade côté peau et faites dorer 2 min à feu vif.

3. Versez le jus d’agrumes, salez. Assaisonnez avec les épices et le zeste d’orange. Laissez cuire 5 min. à feu doux (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).

4. Faites bouillir 25cl d’eau salée (base 4 pers, même volume que le couscous).

5. Ajoutez au poisson les raisins secs et le miel (optionnel), mélangez et laissez cuire encore 5-10min.

6. Pendant ce temps, versez le couscous dans un saladier et ajoutez l’eau bouillante salée. Couvrez et laissez gonfler 5min. puis détachez les grains avec une fourchette.

7. Servez les filets de daurade nappés de sauce et accompagnés du couscous. 

Notre grain de sel

Cette recette est un classique de la cuisine marocaine. Cette dernière est caractérisée par sa variété de plats d’origine arabe, juive et berbère. C’est une cuisine dans laquelle les épices et les herbes aromatiques jouent un rôle prépondérant. Vous pouvez ajouter de la coriandre fraiche au moment de servir.