Recette

Filets de daurade aux agrumes, couscous

Name: Filets de daurade aux agrumes, couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 4 filets de daurade ; 1 oignon ; 2 gousses d’ail ; 1 orange ; 1 pamplemousse ; 50g de raisins secs ; 250g de couscous.

Recette Filets de daurade aux agrumes, couscous — Succulente recette facile à préparer de Filets de daurade aux agrumes, couscous, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.

Ingrédients :

Filets de daurade
Oignon
Gousses d'ail
Orange
Pamplemousse
Raisins secs
Couscous

Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

Huile d’olive
1cc de cannelle
½ cc de gingembre en poudre
1cc de piment rouge (ou moins...)
1cc de miel (optionnel)
Sel
Poivre.

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

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La recette

La daurade est un poisson à la chaire fine et très savoureuse. Préparé ici avec des zestes d'agrumes et un mélange confit d'oignons et de raisins sec, c'est une recette raffinée et délicieuse, aux épices douces et aux graines de couscous à servir en accompagnement de votre filet de daurade.

1. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez l’orange et prélevez son zeste. Pressez l’orange et le pamplemousse.

2. Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et l’oignon dans un bon filet d’huile d’olive quelques minutes. Ajoutez les filets de daurade côté peau et faites dorer 2min à feu vif.

3. Versez le jus d’agrumes, salez. Assaisonnez avec les épices et le zeste d’orange. Laissez cuire 5 min. à feu doux (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).

4. Faites bouillir le même volume d'eau salée que le couscous (soit 25cl pour 4 pers).

5. Ajoutez au poisson les raisins secs et le miel (optionnel), mélangez et laissez cuire encore 5-10min.

6. Pendant ce temps, versez le couscous dans un saladier et ajoutez l’eau bouillante salée. Couvrez et laissez gonfler 5min. puis détachez les grains avec une fourchette.

7. Servez les filets de daurade nappés de sauce et accompagnés du couscous.

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Recette Thermomix

1. Lavez l’orange et prélevez le zeste et jetez-le sur les couteaux programme vitesse 8, réservez. Pressez l’orange et le pamplemousse.

2. Mettez 800g d’eau salée dans le bol, le poisson dans le varoma, programmez 15 min. Varoma vitesse 1.

3. A l’arrêt de la minuterie, enlevez le varoma et réservez, videz le bol.

4. Pelez et hachez l’oignon et l’ail 5 sec. vitesse 5, faites revenir l’ail et l’oignon dans 3cs d’huile d’olive 5 min. 100° vitesse 1.

5. Ajoutez le jus d’agrumes dans le bol, salez. Assaisonnez avec les épices et le zeste d’orange. Incorporez les raisins secs, 1cc de miel (optionnel), remettez le varoma en place avec le poisson et laissez cuire 8-10 min. varoma vitesse 1.

6. Faites bouillir 25cl d’eau salée (base 4 pers, même volume que le couscous).

7. Pendant ce temps, versez le couscous dans un saladier et ajoutez l’eau bouillante salée. Couvrez et laissez gonfler 5min. puis détachez les grains avec une fourchette.

8. Servez les filets de daurade nappés de sauce et accompagnés du couscous.

Notre grain de sel

Cette recette est un classique de la cuisine marocaine qui se caractérise par une grande variété de plats d’origine arabe, juive et berbère, et dans laquelle les épices et les herbes aromatiques jouent un rôle prépondérant. Vous pouvez ajouter de la coriandre fraiche au moment de servir.
Excellente dégustation !

Informations nutritionnelles

Calories : 478.5 kcal

Lipides 6.48%

Glucides 56.19%

Protéines 32.05%

Sel 0.63%

Fibres 4.66%

	pour 100g	une portion
Énergie	143.91 kcal/602.12 kJ	478.5 kcal/2002.04 kJ
Lipides	2.17g	7.2g
Dont acides gras saturés	0.3g	1g
Glucides	18.83g	62.6g
Dont sucres	5.41g	18g
Protéines	10.74g	35.7g
Sel	0.21g	0.7g
Fibres	1.56g	5.2g