Filet de daurade, mousseline de légumes (SG)
Ingrédients :
filets de daurade
- Carottes blanches
- Topinambours
- Crème de soja
- Citron
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
2cs d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Beurre classique ou végétal (option)
- Papier cuisson.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
25 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
Ce plat léger et savoureux vous permet d’apprécier le gout délicat des légumes oubliés et du délicieux filet de daurade de chez notre poissonnier... Vous allez vous régaler.
1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
2. Préchauffez votre four à 200°C si vous souhaitez cuire la daurade en papillote (vous pouvez aussi la faire cuire à la vapeur).
3. Epluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux et mettez-les dans l’eau bouillante. Epluchez, lavez et coupez également les topinambours en morceaux et ajoutez-les dans l’eau bouillante. Faites-les cuire 25min. en tout.
4. Egouttez les légumes une fois cuits et passez-les au presse-purée ou mixez-les, Ajoutez 10cl de crème de soja, un peu de beurre (facultatif),
salez et poivrez.
5. Placez les filets de daurade salés, poivrés et arrosés d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron, soit dans le cuit-vapeur soit dans le papier cuisson en les fermant en 4 papillotes. Faites-les cuire 10 à 15 min.
6. Servez la daurade aussitôt avec la mousseline.
Ce plat léger et savoureux vous permet d’apprécier le gout délicat des légumes oubliés. La crème de soja est 2 fois moins calorique, et comporte 40% de matière grasse en moins qu'une crème fraîche classique. Sans lactose, sans gluten et sans cholestérol, la crème de soja est en revanche très riche en omégas-3 et en protéines.
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 62.54 kcal/261.65 kJ | 239.2 kcal/1000.81 kJ |
| Lipides | 0.84g | 3.2g |
| Dont acides gras saturés | 0g | 0g |
| Glucides | 6.75g | 25.8g |
| Dont sucres | 5.62g | 21.5g |
| Protéines | 5.83g | 22.3g |
| Sel | 0.05g | 0.2g |
| Fibres | 1.52g | 5.8g |
Origines
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