Recette

Papillote de poisson au lait de coco et aux légumes verts

La recette

Une cuisson qui garde tous les arômes et concentre les saveurs. On a aimé le côté gourmand du lait de coco, et les premiers petits pois qui donnent fraicheur et couleur à cette papillote.

Préchauffez le four à 180°C.

1. Faites bouillir une casserole d’eau salée (sauf si vous optez pour une cuisson vapeur). Equeutez les haricots verts (à l’aide de ciseaux c’est plus rapide).

2. Faites cuire les haricots 6-7 min. dans l’eau bouillante (ou bien à la vapeur), le temps d’écosser les petits pois que vous ajoutez aux haricots pour 3 min. de cuisson supplémentaires.

3. Préparez les papillotes : étalez une feuille de papier cuisson par personne, déposez un morceau de poisson sur chacune, salez, poivrez, râpez un peu de zeste de citron dessus et arrosez avec le jus de citron. Répartissez les légumes verts cuits et égouttés par-dessus, versez un filet de lait de coco puis parsemez de basilic ciselé.

4. Pliez les papillotes en rassemblant deux extrémités, pliez plusieurs fois, puis rabattez les deux autres extrémités sous la papillote.

5. Déposez-les sur la plaque du four et enfournez pour 15min.

6. Dégustez !