Recette

Filets de tacaud en croute d'herbes et pignons, légumes sautés

Name: Filets de tacaud en croute d'herbes et pignons, légumes sautés
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Française
Ingredients: 560g de filets de tacaud; 1 poivron rouge; 40g de pignons ; quelques brins de basilic et d'aneth ; env. 400g de topinambours; env. 500g de carottes

Recette Filets de tacaud en croute d'herbes et pignons, légumes sautés — Succulente recette facile à préparer de Filets de tacaud en croute d'herbes et pignons, légumes sautés, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.

Ingrédients :

Filets de tacaud
Poivron rouge
Pignons
Brins de persil et d'aneth
Topinambours
Carottes

Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

Huile d’olive
Papier cuisson
50g de chapelure (ou biscottes ou pain grillé)
Sel
Poivre.

Temps de préparation :

25 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

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La recette

Voici une panure aussi parfumée que colorée, qui apporte une petite touche raffinée et gourmande à vos filets de poisson. Une recette qui fait son effet, et qui permet de cuisiner le poisson autrement ! On adore !

1. Préchauffez le four à 200°.

2. Faites chauffer une casserole d‘eau salée. Epluchez les topinambours et faites -les cuire 10 à 15 min dans l‘eau bouillante. Pendant ce temps, lavez et coupez le poivron en dés, faites-les revenir dans une sauteuse antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Epluchez les carottes, coupez-les en dés ou en rondelles, ajoutez-les au poivron et laissez cuire le temps de cuisson des topinambours. Egouttez les topinambours, coupez en grosses rondelles et ajoutez-les, salez, poivrez et laissez cuire 10min. environ à feu doux en retournant régulièrement.

3. Lavez le persil et l’aneth, mixez-les au robot avec les pignons et la chapelure. Incorporez 15cl d’huile d’olive (base 4 pers), salez et poivrez. La pâte obtenue doit être compacte.

4. Déposez les filets de poisson sur un plat à four recouvert d’une feuille de papier cuisson. Recouvrez la chair d’une couche de pâte aux herbes. Enfournez pour 10 à 12 min. selon l’épaisseur des filets.

5. Dégustez à la sortie du four avec la poêlée de légumes.

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Recette Thermomix

1. Préchauffez le four à 200°.

2. Faites chauffer une casserole d‘eau salée. Epluchez les topinambours et faites-les cuire 10 à 15 min dans l‘eau bouillante. Pendant ce temps, lavez et coupez le poivron en dés, faites-les revenir dans une sauteuse antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Epluchez les carottes, coupez-les en dés ou en rondelles, ajoutez-les au poivron et laissez cuire le temps de cuisson des topinambours. Egouttez les topinambours, coupez en grosses rondelles et ajoutez-les, salez, poivrez et laissez cuire 10min. environ à feu doux en retournant régulièrement.

3. Lavez le basilic et l’aneth, séchez-les et jetez les herbes sur les hélices programme vitesse 8 ajoutez les pignons et la chapelure, incorporez 15cl d’huile d’olive, salez et poivrez et mélangez 10 sec vitesse 5. La pâte obtenue doit être compacte.

4. Déposez les filets de poisson sur un plat à four recouvert d’une feuille de papier cuisson. Recouvrez la chair d’une couche de pâte aux herbes. Enfournez pour 8 à 10 min. selon l’épaisseur des filets.

5. Dégustez à la sortie du four avec la poêlée de légumes.

Notre grain de sel

Voici une panure aussi parfumée que colorée, qui apporte une petite touche raffinée et gourmande à vos filets de poisson. Vous pouvez ajouter de l’ail dans la panure pour un parfum plus relevé. La cuisson au four évite les projections et limite les odeurs.
Une recette qui fait son effet, et qui permet de cuisiner le poisson autrement ! Nous on adore... maintenant à vous de jouer !
La cuisson au four évite les projections et limite les odeurs.
Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres filets de poisson blancs.

Informations nutritionnelles

Calories : 382.7 kcal

Lipides 14.58%

Glucides 37.5%

Protéines 36.49%

Sel 1.39%

Fibres 10.04%

	pour 100g	une portion
Énergie	83.47 kcal/349.41 kJ	382.7 kcal/1602.05 kJ
Lipides	2.73g	12.5g
Dont acides gras saturés	0.35g	1.6g
Glucides	7.02g	32.2g
Dont sucres	4.45g	20.4g
Protéines	6.83g	31.3g
Sel	0.26g	1.2g
Fibres	1.88g	8.6g