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poireau
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
3cs d’huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 410.45 kcal/1717.23 kJ | 1453 kcal/6079 kJ |
Lipides | 28.9g | 102.3g |
Dont acides gras saturés | 4.83g | 17.1g |
Glucides | 21.02g | 74.4g |
Dont sucres | 2.46g | 8.7g |
Protéines | 21.47g | 76g |
Sel | 0.14g | 0.5g |
Fibres | 6.81g | 24.1g |
1. Coupez la peau de la courge et coupez-la en petits dés.
2. Coupez les poireaux en deux dans le longueur après avoir ôté les parties les plus vertes, lavez-les et coupez-les en demi-rondelles.
3. Dans une sauteuse, faites revenir les demi rondelles de poireaux dans l’huile d’olive avec le cumin (ou autre épice). Mélangez sur feu doux. Ajoutez les cubes de courge. Salez.
4. Versez les lentilles corail et 30cl d’eau (1 bol)., couvez et laissez cuire environ 25 minutes.
5. Pendant ce temps, faites bouillir 12cl d'eau salée et mettez le couscous dans un saladier.
6. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le couscous dans un saladier et ajoutez le même volume d’eau bouillante salée. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Détachez les grains avec une fourchette. Assaisonnez.
7. Quand les lentilles corail fondent en purée, rectifiez l’assaisonnement, mélangez et servez les légumes bien chauds avec le couscous d’épeautre.
Le couscous d’épeautre apporte une touche d’originalité à la recette traditionnelle du couscous. L’épeautre est une céréale riche en magnésium. De plus, il renferme tous les sels minéraux et est également riche en vitamines B1 et B2, en protéines, graisses et en fibres.