Courge et poireaux en sauce de lentilles corail, couscous d'épeautre
Succulente recette facile à préparer de Courge et poireaux en sauce de lentilles corail, couscous d'épeautre, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 02 novembre 2020.
Ingrédients :
poireau
Courge
Lentilles corail
Couscous d'épeautres
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
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En 30 min, c'est prêt !
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1. Coupez la peau de la courge et coupez-la en petits dés.
2. Coupez les poireaux en deux dans le longueur après avoir ôté les parties les plus vertes, lavez-les et coupez-les en demi-rondelles.
3. Dans une sauteuse, faites revenir les demi rondelles de poireaux dans l’huile d’olive avec le cumin (ou autre épice). Mélangez sur feu doux. Ajoutez les cubes de courge. Salez.
4. Versez les lentilles corail et 30cl d’eau (1 bol)., couvez et laissez cuire environ 25 minutes.
5. Pendant ce temps, faites bouillir 12cl d'eau salée et mettez le couscous dans un saladier.
6. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le couscous dans un saladier et ajoutez le même volume d’eau bouillante salée. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Détachez les grains avec une fourchette. Assaisonnez.
7. Quand les lentilles corail fondent en purée, rectifiez l’assaisonnement, mélangez et servez les légumes bien chauds avec le couscous d’épeautre.
Le couscous d’épeautre apporte une touche d’originalité à la recette traditionnelle du couscous. L’épeautre est une céréale riche en magnésium. De plus, il renferme tous les sels minéraux et est également riche en vitamines B1 et B2, en protéines, graisses et en fibres.
Informations nutritionnelles
Calories : 1453 kcal
Lipides 36.89%
Glucides 26.83%
Protéines 27.41%
Sel 0.18%
Fibres 8.69%
pour 100g
une portion
Énergie
410.45 kcal/1717.23 kJ
1453 kcal/6079 kJ
Lipides
28.9g
102.3g
Dont acides gras saturés
4.83g
17.1g
Glucides
21.02g
74.4g
Dont sucres
2.46g
8.7g
Protéines
21.47g
76g
Sel
0.14g
0.5g
Fibres
6.81g
24.1g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison75%
Produits français100%
Empreinte CO2121g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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