Recette
Courge et poireaux en sauce de lentilles corail - Couscous d'épeautre
Ingrédients :
poireau
- Courge
- Lentilles corail
- Couscous d'épeautre
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 1cc de cumin (ou autre épice : curry…)
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
10 minutesTemps de cuisson :
30 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 346.58 kcal/1450.08 kJ | 1954.7 kcal/8178.47 kJ |
| Lipides | 26.83g | 151.3g |
| Dont acides gras saturés | 4.63g | 26.1g |
| Glucides | 14.22g | 80.2g |
| Dont sucres | 1.4g | 7.9g |
| Protéines | 17.41g | 98.2g |
| Sel | 0.09g | 0.5g |
| Fibres | 4.63g | 26.1g |
Origines
La recette
Deux produits phare de saison, la courge et le poireau dans une recette originale qui change un peu grâce aux lentilles corail et a l'association du cumin. L'épeautre préparé en couscous apporte le coté oriental à cette recette végétarienne vraiment délicieuse.
1. Coupez la peau de la courge et coupez la en petits dés.
2. Coupez les poireaux en deux dans la longueur après avoir ôté les parties les plus vertes, lavez-les et coupez-les en demi-rondelles.
3. Dans une sauteuse, faites revenir les demi rondelles de poireaux dans un filet d’huile d’olive avec du cumin (ou autre épice). Mélangez sur feu doux. Ajoutez les cubes de courge. Salez.
4. Ajoutez les lentilles corail et 30cl d’eau (soit 1 bol pour 4 pers ; 15cl pour 2 pers)., couvez et laissez cuire environ 25 min.
5. Pendant ce temps, faites bouillir 25cl (base 4 pers ; 13cl pour 2 pers) d'eau salée et mettez le couscous dans un saladier.
6. Cinq minutes avant la fin de la cuisson des légumes, versez l'eau bouillante sur le couscous d'épeautre. Couvrez et laissez gonfler 5 min. Détachez les grains avec une fourchette.
7. Quand les lentilles corail fondent en purée, rectifiez l’assaisonnement, mélangez et servez les légumes bien chauds avec le couscous d’épeautre.
Notre grain de sel
Le couscous d’épeautre apporte une touche d’originalité à la recette traditionnelle du couscous. L’épeautre est une céréale riche en magnésium. De plus, il renferme tous les sels minéraux et est également riche en vitamines B1 et B2, en protéines, graisses et en fibres.