Paillasson de pommes de terre au jambon - Salade d'endives (SG)

Recette Paillasson de pommes de terre au jambon - Salade d'endives (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 22 novembre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • pommes de terre

  • Jambon
  • Gruyère
  • Persil
  • Endives

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive

  • 2 œufs
  • De quoi faire une vinaigrette
  • 1cs de paprika (ou autre épice)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 340.2 kcal
Lipides 18.02%
Glucides 45.39%
Protéines 27.46%
Sel 1.92%
Fibres 7.2%
pour 100g une portion
Énergie 105.57 kcal/441.71 kJ 340.2 kcal/1423.4 kJ
Lipides 4.03g 13g
Dont acides gras saturés 1.33g 4.3g
Glucides 10.15g 32.7g
Dont sucres 0.68g 2.2g
Protéines 6.14g 19.8g
Sel 0.43g 1.4g
Fibres 1.61g 5.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 99%
Empreinte CO2 470g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Cette recette devrait faire l'unanimité à la maison. Un incontournable de la cuisine française, les paillassons de pommes de terre se marient à merveille avec la salade verte. Ils sont ici revisités et encore plus gourmands avec le jambon, le fromage et bien sur les épices pour relever le tout. Ca va croustiller !

1. Lavez et ciselez le persil.

2. Epluchez et râpez les pommes de terre au robot ou à la mandoline.

3. Coupez le jambon en morceaux.

4. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec les œufs, le persil (vous pouvez en garder un peu pour la salade d'endives), le jambon, le gruyère râpé, le paprika (à doser selon vos goûts), le sel et le poivre.

5. Dans une poêle antiadhésive (de la taille d’une assiette), faites chauffer un bon filet d’huile d’olive et versez la préparation que vous aplatissez comme une galette. Laissez cuire 8 min. puis retournez le paillasson (aidez-vous d'une assiette que vous posez sur la poêle, puis retournez le tout d'un coup sec). Laissez cuire de nouveau 8 min, retournez de nouveau et faites cuire encore environ 2 min. de chaque côté.

6. Pendant ce temps préparez la salade d'endives et la vinaigrette.

7. Servez aussitôt avec la salade d'endives.

Notre grain de sel

Vous pouvez aussi faire des paillassons individuels, mettez plusieurs tas du mélange dans une grande poêle et aplatissez avec le dos d'une cuillère. Vous pouvez ajouter des ingrédients de votre choix dans la salade d'endives : oeufs, pomme, roquefort, cerneaux de noix...