Recette
Crêpes de maïs - Salade d'endives aux pommes et au comté (SG)
Ingrédients :
farine de maïs BIO
- Yaourts BIO
- Poudre à lever BIO
- Endives BIO
- Pomme BIO
- Noix BIO
- Ciboulette BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
1 oeuf
- 1cc de sel fin
- 15cl d’huile neutre
- De quoi faire une vinaigrette (conseillé : huile de noix ou huile neutre
- Vinaigre de xérès
- Moutarde).
Temps de préparation :
10 minutesTemps de cuisson :
25 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 105.83 kcal/442.78 kJ | 386.8 kcal/1618.37 kJ |
| Lipides | 3.28g | 12g |
| Dont acides gras saturés | 1.4g | 5.1g |
| Glucides | 17.35g | 63.4g |
| Dont sucres | 3.28g | 12g |
| Protéines | 3.17g | 11.6g |
| Sel | 0.38g | 1.4g |
| Fibres | 1.18g | 4.3g |
Origines
La recette
1. Mélangez la farine de mais, la poudre à lever, salez bien. Creusez un puits et ajoutez l’œuf et 2 yaourts. Mélangez pour obtenir une pâte épaisse.
2. Faites chauffer la moitié de l’huile neutre dans une petite poêle, lorsqu’elle est bien chaude déposez des cuillères de pâte bien espacées. Etalez-les légèrement avec le dos de la cuillère pour obtenir des petites galettes et faites dorer 2-3 min. de chaque coté. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte en ajoutant de l’huile à mi-cuisson si nécessaire.
3. Lavez les endives et émincez-les finement en prenant soin d’enlever largement le cœur qui donne un goût d’amertume.
4. Pelez et coupez la pomme en petits cubes. Coupez le comté en cubes également. Cassez les noix et prélevez les cerneaux.
5. Préparez une vinaigrette comme conseillé ci-dessus, mélangez le tout (réservez quelques brisures de noix pour la sauce).
6. Préparez une petite sauce pour les galettes : mélangez dans un bol le yaourt restant, la ciboulette ciselée, quelques brisures de noix, salez et poivrez.
7. Servez les galettes et leur petite sauce au yaourt avec la salade d’endives.
Notre grain de sel
Ces petites crêpes de maïs ressemblent à des blinis mais sans blé donc sans gluten, intéressant pour les personnes qui souhaitent en limiter la consommation. Ces blinis peuvent aussi se déguster avec du tsatziki.