Recette
Crevettes à la vietnamienne aux légumes et vermicelles de riz

La recette

Originale et pleine de saveurs, ce plat vietnamien est délicieusement équilibré. Le gingembre, la citronnelle, l'oignon et le poivron relèveront le goût des crevettes et des vermicelles de riz. Le mariage des ingrédients sera parfait ! Voici une recette typique et simple à réaliser  !

1. Lavez et coupez le poivron en fines lamelles et faites-le confire à feu doux dans une petite poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à la fin de la recette (env 15 min).

2. Épluchez et émincez finement le gingembre et l’ail. Chauffez un filet d'huile dans un grand faitout et faites-les revenir 2min. Ajoutez 1,5L d'eau (base 4 pers) et portez à ébullition.

3. Ajoutez le bouillon cube, la tige de citronnelle (écrasez le bulbe avec le manche d’un couteau à plat pour l’attendrir et en extraire les saveurs) et laissez frémir à feu moyen couvert pendant 10-15min.

4. Ciselez finement la menthe. Rincez les feuilles d'épinards et enlevez les grosses tiges.

5. Mettez les épinards, les crevettes et les vermicelles de riz dans le bouillon et laissez mijoter à couvert pendant 3-5min. Ajoutez progressivement le nuoc-mam (dosez la quantité à votre goût). Salez si besoin.

6. Répartissez les vermicelles, les crevettes et les épinards dans les bols et garnissez de feuilles de menthe et de poivrons confits. Versez le bouillon chaud sur l’ensemble.

7. Vous pouvez ajouter un peu de poudre de piment d'Espelette et un trait de jus de citron. Dégustez sans attendre !