Daurade marinée au basilic, couscous à la menthe

Recette Daurade marinée au basilic, couscous à la menthe
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 26 octobre 2020.
Ingrédients :
  • Dorade (sauvage)
  • Basilic
  • Gousse d'ail
  • Menthe
  • Semoule moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 363 kcal
Lipides 4.96%
Glucides 51.27%
Protéines 40.41%
Sel 0.23%
Fibres 3.13%
pour 100g une portion
Énergie 162.23 kcal/677.54 kJ 363 kcal/1516 kJ
Lipides 1.92g 4.3g
Dont acides gras saturés 0.31g 0.7g
Glucides 19.84g 44.4g
Dont sucres 0g 0g
Protéines 15.64g 35g
Sel 0.09g 0.2g
Fibres 1.21g 2.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Empreinte CO2 1286g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Daurade marinée au basilic, couscous à la menthe

1. Préparez les semoule : dans une casserole, portez à ébullition 25cl d'eau avec le cube de bouillon et un filet d'huile d'olive. Dès que le mélange bout, éteignez le feu et jetez-y la semoule. Remuez et couvrez. Laissez reposer pendant 10 min. Pendant ce temps, ciselez la menthe.

2. Préchauffez le four à 240°. A l'aide d'un couteau bien affûté, incisez les dorades jusqu'au centre en formant un quadrillage.

3. Pelez l'ail et mixez-le avec le basilic effeuillé, 1 pincée de sel et de poivre et un bon filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Faites mariner les filets dans la pâte. Faites saisir 2min de chaque côté dans la poêle. Sinon au four.

5. Egrenez la semoule à la fourchette et mélangez-la avec la menthe ciselée.

6. Dressez les dorades, arrosez-les de l'huile d'olive restante et servez avec la semoule à la menthe.

Notre grain de sel

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