Aubergines farcies

Recette Aubergines farcies
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 31 août 2020.
Ingrédients :
  • aubergines

  • Avoine
  • Gruyère râpé
  • Oignons
  • Cerfeuil

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • huile d'olive

  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 377 kcal
Lipides 30.95%
Glucides 29.11%
Protéines 23.59%
Sel 2.21%
Fibres 14.14%
pour 100g une portion
Énergie 99.54 kcal/415.84 kJ 377 kcal/1575 kJ
Lipides 5.89g 22.3g
Dont acides gras saturés 2.3g 8.7g
Glucides 5.54g 21g
Dont sucres 2.27g 8.6g
Protéines 4.49g 17g
Sel 0.42g 1.6g
Fibres 2.69g 10.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 1567g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Aubergines farcies

1. Préchauffez le four à 180°C

2. Coupez 4 aubergines et ôtez-en la chair en prenant soin de ne pas abîmer la peau (voir le gain de sel). Epluchez l’autre. Coupez la chair des 5 aubergines en petits morceaux

3. Pelez et émincez les oignons

4. Dans une sauteuse, faites chauffer 2cs.d’huile d’olive. Une fois chaude, faites cuire ensemble les oignons émincés, la chair des aubergines et l’avoine à feu moyen et à couvert pendant 15 à 20min. Salez en cours de cuisson, et ajoutez un petit verre d’eau chaude.

5. Faites préchauffer votre four en position grill à 220°

6. Lavez, séchez et étêtez le cerfeuil. Ajoutez-le dans la sauteuse; coupez le feu et laissez tiédir

7. Mélangez le gruyère râpé avec le reste des ingrédients. Garnissez les aubergines évidées, de cette farce

8. Faites gratiner au four quelques minutes en surveillant bien. Servez aussitôt !

Notre grain de sel

Vous pouvez classiquement couper les aubergines dans la longueur mais aussi, comme proposé sur la photo, enfaire des «tronçons» que vous viderez puis garnirez de la même façon. Vous pouvez également varier  en utilisant différentes variétés d’aubergines dont la couleur de la peau peut aller de violet foncé à blanc crème!

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