Recette

Salade de haricots verts aux noisettes et champignons - Quenelles poêlées

Name: Salade de haricots verts aux noisettes et champignons - Quenelles poêlées
Prep time: 15 min
Cook time: PT15-20M
Total time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 600g de haricots verts ; 300g de champignons ; 1 oignon frais ; 40g de noisettes ; 1 gousses d'ail ; 12 petites quenelles

Recette Salade de haricots verts aux noisettes et champignons - Quenelles poêlées — Succulente recette facile à préparer de Salade de haricots verts aux noisettes et champignons - Quenelles poêlées, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.

Ingrédients :

haricots verts
Champignons
Oignon frais
Noisettes
Gousses d'ail
Petites quenelles.

Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

moutarde
Vinaigre
Huile d'olive
Sel
Poivre

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

15-20 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

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La recette

Cette salade composée à base de haricots verts est parfaite pour les repas sur la terrasse en été! Pleine de couleurs et de fraîcheur, elle ravira vos papilles !

1.Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillante salée.

2. Equeutez les haricots verts (vous pouvez les aligner et couper les bouts avec des ciseaux) et faites-les cuire à l’eau bouillante salée 10 min. environ (ou mieux, cuisez-les à la vapeur si vous êtes équipé).

3. Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir à l’huile d’olive quelques minutes dans une poêle antiadhésive.

4. Mélangez dans un saladier la moutarde, le vinaigre, un filet d’huile d’olive, sel, poivre, l’oignon et l’ail.

5. Égouttez les haricots verts et mélangez-les encore brûlants à la sauce. Laissez-les tiédir sans les mettre au réfrigérateur.

6. Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, faites dorer vos quenelles coupées en rondelles, 3-4min de chaque côté.

7. Dans une autre petite poêle sans matière grasse, faites griller les noisettes quelques minutes à feu doux en remuant régulièrement.

8. Lavez et coupez les champignons en lamelles.

9. Dégustez la salade de haricots parsemée de noisettes, de lamelles de champignons et de quenelles poêlées.

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Recette Thermomix

1. Equeutez les haricots verts (vous pouvez les aligner et couper les bouts avec des ciseaux).

2. Mettez dans le bol l’oignon et l’ail épluchés et mixez 5 sec. vitesse 5, ajoutez de l’huile d’olive et programmez 5 min. 100° (120°) vitesse 1.

3. Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre, 3cs d’huile d’olive, sel, poivre puis l’oignon et l’ail hachés.

4. Mettez 800g d’eau salée dans le bol et les haricots verts dans le panier et programmez environ 18 min. Varoma vitesse 1.

5. Mélangez dans un saladier la moutarde, le vinaigre, un filet d’huile d’olive, sel, poivre, l’oignon et l’ail.

6. Égouttez les haricots verts et mélangez-les encore brûlants à la sauce. Laissez-les tiédir sans les mettre au réfrigérateur.

7. Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, faites dorer vos quenelles coupées en rondelles, 3-4min de chaque côté.

8. Dans une autre petite poêle sans matière grasse, faites griller les noisettes quelques minutes à feu doux en remuant régulièrement.

9. Lavez et coupez les champignons en lamelles.

10. Dégustez la salade de haricots parsemée de noisettes, de lamelles de champignons et de quenelles poêlées.

Notre grain de sel

Le fait de mélanger les haricots bouillants à la sauce permet à cette dernière de donner davantage de goût aux haricots. Vous pouvez agrémenter les quenelles avec du curry pour une saveur méditerranéenne.

Informations nutritionnelles

Calories : 446 kcal

Lipides 32.79%

Glucides 33.72%

Protéines 19.14%

Sel 2.39%

Fibres 11.96%

	pour 100g	une portion
Énergie	113.7 kcal/475.73 kJ	446 kcal/1866.06 kJ
Lipides	6.99g	27.4g
Dont acides gras saturés	0.31g	1.2g
Glucides	7.19g	28.2g
Dont sucres	2.52g	9.9g
Protéines	4.08g	16g
Sel	0.51g	2g
Fibres	2.55g	10g