Salade de haricots verts aux noisettes et champignons - Quenelles poêlées

Cette salade composée à base de haricots verts est parfaite pour les repas sur la terrasse en été! Pleine de couleurs et de fraîcheur, elle ravira vos papilles !

1.Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillante salée.

2. Equeutez les haricots verts (vous pouvez les aligner et couper les bouts avec des ciseaux) et faites-les cuire à l’eau bouillante salée 10 min. environ (ou mieux, cuisez-les à la vapeur si vous êtes équipé).

3. Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir à l’huile d’olive quelques minutes dans une poêle antiadhésive.

4. Mélangez dans un saladier la moutarde, le vinaigre, un filet d’huile d’olive, sel, poivre, l’oignon et l’ail.

5. Égouttez les haricots verts et mélangez-les encore brûlants à la sauce. Laissez-les tiédir sans les mettre au réfrigérateur.

6. Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, faites dorer vos quenelles coupées en rondelles, 3-4min de chaque côté.

7. Dans une autre petite poêle sans matière grasse, faites griller les noisettes quelques minutes à feu doux en remuant régulièrement.

8. Lavez et coupez les champignons en lamelles.

9. Dégustez la salade de haricots parsemée de noisettes, de lamelles de champignons et de quenelles poêlées.