Salade de haricots verts aux noisettes et champignons - Quenelles poêlées

Recette Salade de haricots verts aux noisettes et champignons - Quenelles poêlées
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 23 août 2021.
Ingrédients :
  • haricots verts

  • Champignons
  • Oignon frais
  • Noisettes
  • Gousses d'ail
  • Petites quenelles.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • moutarde

  • Vinaigre
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 446 kcal
Lipides 32.79%
Glucides 33.72%
Protéines 19.14%
Sel 2.39%
Fibres 11.96%
pour 100g une portion
Énergie 113.7 kcal/475.97 kJ 446 kcal/1867 kJ
Lipides 6.99g 27.4g
Dont acides gras saturés 0.31g 1.2g
Glucides 7.19g 28.2g
Dont sucres 2.52g 9.9g
Protéines 4.08g 16g
Sel 0.51g 2g
Fibres 2.55g 10g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 19%
Ingrédients Bio 3%
Empreinte CO2 548g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Cette salade composée à base de haricots verts est parfaite pour les repas sur la terrasse en été! Pleine de couleurs et de fraîcheur, elle ravira vos papilles !

1.Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillante salée.

2. Equeutez les haricots verts (vous pouvez les aligner et couper les bouts avec des ciseaux) et faites-les cuire à l’eau bouillante salée 10 min. environ (ou mieux, cuisez-les à la vapeur si vous êtes équipé).

3. Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir à l’huile d’olive quelques minutes dans une poêle antiadhésive.

4. Mélangez dans un saladier la moutarde, le vinaigre, un filet d’huile d’olive, sel, poivre, l’oignon et l’ail.

5. Égouttez les haricots verts et mélangez-les encore brûlants à la sauce. Laissez-les tiédir sans les mettre au réfrigérateur.

6. Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, faites dorer vos quenelles coupées en rondelles, 3-4min de chaque côté.

7. Dans une autre petite poêle sans matière grasse, faites griller les noisettes quelques minutes à feu doux en remuant régulièrement.

8. Lavez et coupez les champignons en lamelles.

9. Dégustez la salade de haricots parsemée de noisettes, de lamelles de champignons et de quenelles poêlées.

Notre grain de sel

Le fait de mélanger les haricots bouillants à la sauce permet à cette dernière de donner davantage de goût aux haricots. Vous pouvez agrémenter les quenelles avec du curry pour une saveur méditerranéenne.