haricots verts
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
moutarde
pour 100g | une portion | |
Énergie | 113.7 kcal/475.73 kJ | 446 kcal/1866.06 kJ |
Lipides | 6.99g | 27.4g |
Dont acides gras saturés | 0.31g | 1.2g |
Glucides | 7.19g | 28.2g |
Dont sucres | 2.52g | 9.9g |
Protéines | 4.08g | 16g |
Sel | 0.51g | 2g |
Fibres | 2.55g | 10g |
Cette salade composée à base de haricots verts est parfaite pour les repas sur la terrasse en été! Pleine de couleurs et de fraîcheur, elle ravira vos papilles !
1.Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillante salée.
2. Equeutez les haricots verts (vous pouvez les aligner et couper les bouts avec des ciseaux) et faites-les cuire à l’eau bouillante salée 10 min. environ (ou mieux, cuisez-les à la vapeur si vous êtes équipé).
3. Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir à l’huile d’olive quelques minutes dans une poêle antiadhésive.
4. Mélangez dans un saladier la moutarde, le vinaigre, un filet d’huile d’olive, sel, poivre, l’oignon et l’ail.
5. Égouttez les haricots verts et mélangez-les encore brûlants à la sauce. Laissez-les tiédir sans les mettre au réfrigérateur.
6. Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, faites dorer vos quenelles coupées en rondelles, 3-4min de chaque côté.
7. Dans une autre petite poêle sans matière grasse, faites griller les noisettes quelques minutes à feu doux en remuant régulièrement.
8. Lavez et coupez les champignons en lamelles.
9. Dégustez la salade de haricots parsemée de noisettes, de lamelles de champignons et de quenelles poêlées.
Le fait de mélanger les haricots bouillants à la sauce permet à cette dernière de donner davantage de goût aux haricots. Vous pouvez agrémenter les quenelles avec du curry pour une saveur méditerranéenne.