Recette
Salade haricots verts et nectarines grillées -Tartines chèvre chaud

La recette

Un mélange bienvenu, haricots verts croquants, mesclun, et nectarines rôties à la poêle, pour la touche sucrée. Et une tartine de pain de campagne généreuse, frottée à l’ail avec du chèvre chaud pour compléter cette salade magnifique. Que du bonheur en perspective !

Préchauffez le grill du four.

1. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole ou un fond d’eau dans un cuit vapeur. Equeutez les haricots verts et faites-les cuire 15min.

2. Lavez et essorez le mesclun. Emincez l’oignon frais et sa partie verte finement. Epluchez l’ail.

3. Détaillez les nectarines en quartiers et faites-les griller dans une poêle, ou sur une plancha avec un peu de beurre.

4. Coupez des tranches de pain et frottez-les avec l’ail et arrosez-les d’huile d’olive. Disposez une tranche de chèvre sur chacune puis passez-les quelques minutes sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage fonde légèrement.

5. Égouttez les haricots et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

6. Dans un saladier, faites la vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez les haricots, le mesclun, l'oignon frais émincé et les nectarines grillées.

7. Servez la salade avec les tartines de chèvre chaud.