Recette

Salade Caesar au poulet croustillant - Pommes de terre sautées

La recette

Encore une de nos recettes Best off incontournable que vous aurez plaisir à cuisiner avec des filets de poulets de la région, des copeaux de parmesan, des croutons et des pommes de terre sautées !!!  Un succès assuré ! 

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive, environ 20min. jusqu'à ce qu'elles dorent. Salez, poivrez, remuez en cours de cuisson.

2. Coupez le poulet en lanières (si vous manquez de temps vous pouvez les cuire sans les paner). Dans un bol cassez les œufs (réservez un jaune pour la sauce) et battez-les. Dans un 2nd bol mettez un peu de farine et dans un 3ème, la chapelure. Passez les lanières dans la farine puis dans l'œuf puis dans la chapelure.

3. Faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile d’olive à feu vif pendant environ 10min. en les retournant (adapter le feu et la durée selon votre plaque de cuisson).

4. Pendant ce temps, coupez le parmesan en copeaux. Lavez, essorez et coupez la salade. Epluchez et écrasez la gousse d’ail. Coupez les tomates cerises en deux.

5. Préparez la sauce Caesar. Mettez dans le bol contenant le jaune d’œuf : la moutarde, sel, poivre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez très lentement l’huile (environ 7 cl) en continuant de fouetter. Quand vous avez une belle émulsion, ajoutez quelques gouttes de sauce Worcester (à défaut, vinaigre et épices) et l’ail écrasé.

6. Dans un grand saladier ou chaque assiette, disposez la salade, versez la sauce, garnissez avec les filets de poulet, les copeaux de parmesan, les tomates cerises et les croûtons. Mélangez au moment de servir, et dégustez avec les pommes de terre sautées !