Recette

Saumon sauce agrumes, riz

La recette

Grâce à cette recette, nous souhaitons apporter à la fois de la tendreté et de l'acidulé dans votre assiette. La qualité du saumon proposé par notre poissonnier Grandguillaume donne un vrai plus à ce plat, tout comme l'originalité de la sauce à base d'orange pour l'accompagner avec le riz.  

1. Marinez les pavés de saumon dans le jus d’une demi-orange avec du sel et du poivre.

2. Mettez le riz dans une casserole d’eau salée et faites cuire 11 min. à partir de l’ébullition.

3. Émincez finement les oignons. Épluchez le gingembre et coupez-le en 4 lamelles épaisses. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez les oignons émincés, et laissez cuire sur feu doux pendant 5min. Pressez le reste des oranges. Ajoutez aux oignons, le jus d’orange, les lamelles de gingembre, le sucre (optionnel) et salez légèrement. Laissez cuire en couvrant sur feu doux pendant 20min.

4. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et saisissez le saumon côté peau pendant 4 min, salez, poivrez et retournez-le pour 4min (ou plus si les pavés sont épais).

5. Enlevez les lamelles de gingembre à la fin de la cuisson de la sauce.

6. Égouttez le riz une fois cuit. Servez les pavés de saumon avec la sauce agrumes et le riz.