Recette
Truffade aux lardons - Mâche (SG)

Recette Truffade aux lardons - Mâche (SG)
Succulente recette facile à préparer de Truffade aux lardons - Mâche (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 14 février 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • pommes de terre

  • Tomme fraiche de l’Aubrac
  • Lardons
  • Gousses d’ail
  • Mâche
  • Brins de persil

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • Sel et poivre

  • De quoi faire une vinaigrette

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 700.4 kcal
Lipides 31.6%
Glucides 30.91%
Protéines 30.08%
Sel 2.77%
Fibres 4.63%
pour 100g une portion
Énergie 156.16 kcal/653.39 kJ 700.4 kcal/2930.47 kJ
Lipides 9.14g 41g
Dont acides gras saturés 5.44g 24.4g
Glucides 8.94g 40.1g
Dont sucres 0.47g 2.1g
Protéines 8.7g 39g
Sel 0.8g 3.6g
Fibres 1.34g 6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie C

Origines

Légumes et fruits de saison 99%
Produits français 100%
Empreinte CO2 997g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Quand les températures se font glaciales, voici un plat 100% réconfortant et généreux que vous aurez plaisir à servir et à cuisiner! Un plat composé principalement de pommes de terre, de lardons et de tomme fraiche de l’Aubrac, cette spécialité d'Auvergne est un vrai délice! A servir avec notre bonne salade bien assaisonnée, efficacité assurée. 

1. Pelez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en fines rondelles.

2. Dans une grande poêle, faites revenir les lardons. Puis, faites dorer les pommes de terre avec les lardons. Salez et poivrez (ajoutez un peu d’huile si besoin).

3. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20-25 min. sur feu moyen.

4. Lavez et essorez la mâche. Préparez une vinaigrette. Coupez la tomme en fines lamelles

5. Epluchez et émincez l’ail puis incorporez-le aux pommes de terre à mi cuisson.

6. Disposez les lamelles de tomme sur les pommes de terre. Refermez avec un couvercle et laissez le fromage fondre doucement à feu doux et à couvert 6-7 min.

7. Ciselez le persil.

8. Mélangez soigneusement pour que le fromage enrobe bien les pommes de terre. Parsemez de persil et servez sans attendre avec la salade de mâche.

Notre grain de sel

Il existe de nombreuses variantes de truffade (spécialité d’Auvergne), avec ou sans ail. Nous on aime le petit parfum qu’il apporte dans ce plat hivernal gourmand réconfortant. La tomme fraîche est un caillé pressé et non salé à base de lait de vache. C’est le premier stade de fabrication du Fromage de Laguiole AOC. Elle est aussi l'élément de base du savoureux Aligot d’Aubrac.

Je compose un cabas à cuisiner