Truffade aux lardons - Mâche
Ingrédients :
Pommes de terre
- Tomme fraiche de l’Aubrac
- Lardons
- Gousses d’ail
- Mâche
- Brins de persil
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Sel et poivre
- De quoi faire une vinaigrette
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
30 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
Quand les températures se font glaciales, voici un plat 100% réconfortant et généreux que vous aurez plaisir à servir et à cuisiner! Un plat composé principalement de pommes de terre, de lardons et de tomme fraiche de l’Aubrac, cette spécialité d'Auvergne est un vrai délice! A servir avec notre bonne salade bien assaisonnée, efficacité assurée.
1. Pelez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en fines rondelles.
2. Dans une grande poêle, faites revenir les lardons. Puis, faites dorer les pommes de terre avec les lardons. Salez et poivrez (ajoutez un peu d’huile si besoin).
3. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20-25 min. sur feu moyen en surveillant.
4. Lavez et essorez la mâche. Préparez une vinaigrette. Coupez la tomme en fines lamelles
5. Epluchez et émincez l’ail puis incorporez-le aux pommes de terre à mi cuisson.
6. Disposez les lamelles de tomme sur les pommes de terre. Refermez avec un couvercle et laissez le fromage fondre doucement à feu doux et à couvert 6-7 min.
7. Mélangez soigneusement pour que le fromage enrobe bien les pommes de terre. Parsemez de persil ciselé et servez sans attendre avec la salade de mâche.
Il existe de nombreuses variantes de truffade (spécialité d’Auvergne), avec ou sans ail. Chez R&C, on aime le petit parfum qu’il apporte dans ce plat hivernal gourmand et réconfortant. La tomme fraîche est un caillé pressé et non salé à base de lait de vache. C’est le premier stade de fabrication du Fromage de Laguiole AOC. Elle est aussi l'élément de base du savoureux Aligot d’Aubrac. Régalez-vous !
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 156.16 kcal/653.39 kJ | 700.4 kcal/2930.47 kJ |
| Lipides | 9.14g | 41g |
| Dont acides gras saturés | 5.44g | 24.4g |
| Glucides | 8.94g | 40.1g |
| Dont sucres | 0.58g | 2.6g |
| Protéines | 8.72g | 39.1g |
| Sel | 0.8g | 3.6g |
| Fibres | 1.34g | 6g |
Origines
Recettes associées
Je compose un cabas à cuisiner
