Recette

Polenta crémeuse au gorgonzola - Méli-mélo de légumes

La recette

La polenta (ou polente) est une farine de maïs, originaire du nord de l‘Italie. Nature ou crémeuse, elle peut être servie chaude, cuite au bouillon ou au lait ou encore en galettes revenues à la poêle ou en gratin comme ici. Des légumes croquants et colorés, pour un accompagnement frais et délicieux !

Préchauffez votre four à 200°C.

1. Faites bouillir 90cl d’eau (base 4 pers ; 45cl pour 2 pers) dans une grande casserole. Ajoutez le gros sel et incorporez graduellement la polenta en tournant avec un fouet ou une spatule en bois.

2. Ajoutez le beurre puis continuez à mélanger jusqu’à épaississement, environ 5min à petit feu en remuant souvent à l’aide d’une spatule en bois. Si elle devient trop épaisse, ajoutez une louche ou deux d’eau. Goutez et ajustez en sel si nécessaire.

3. Huilez ou beurrez un plat allant au four, versez-y la moitié de la polenta. Étalez bien à l’aide de la spatule et recouvrez avec la moitié du gorgonzola. Versez l’autre moitié de la polenta, étalez bien et recouvrez avec le reste de gorgonzola.

4. Saupoudrez de poivre noir. Parsemez de parmesan et enfournez 15 à 20 min.

5. Pendant ce temps épluchez et coupez les légumes en fines lanières avec un économe ou râpez-les grossièrement (râpe à gros trous), mettez-les dans un saladier et faites une vinaigrette avec de la moutarde, du jus de citron (sinon vinaigre) et de l‘huile d‘olive, sel et poivre. Mélangez.

6. Servez la polenta bien chaude accompagnée du méli-mélo de légumes..