Recette
Salade tiède de lentilles vertes aux échalotes - Galette de polenta (SG)
Ingrédients :
lentilles vertes BIO
- Échalote BIO
- Ail BIO
- Persil BIO
- Galettes de polenta BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
De quoi faire une vinaigrette avec de la moutarde
- De l’huile d’olive et du vinaigre de vin rouge
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
10 minutesTemps de cuisson :
25 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 248.5 kcal/1039.71 kJ | 310 kcal/1297.04 kJ |
| Lipides | 4.17g | 5.2g |
| Dont acides gras saturés | 0.4g | 0.5g |
| Glucides | 31.26g | 39g |
| Dont sucres | 0.88g | 1.1g |
| Protéines | 15.23g | 19g |
| Sel | 0.48g | 0.6g |
| Fibres | 10.58g | 13.2g |
Origines
La recette
Une des recettes incontournable de la cuisine lyonnaise, la salade de lentilles est toujours un régal, aussi bien tiède que froide. Le secret, est dans la vinaigrette qui sera délicieusement bien relevée avec les échalotes et l'ail! A servir accompagnée d'une galette de polenta, une recette rapide et délicieuse.
1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et faites bouillir
20min (elles doivent rester al dente), salez à mi-cuisson.
2. Lavez et ciselez le persil, épluchez et émincez finement l'échalote et la gousse d’ail. Préparez la sauce vinaigrette dans un grand saladier.
3. Egouttez les lentilles.
4. Transvasez-les dans le saladier mélangez avec la vinaigrette, le persil, l’ail et les échalotes.
- Option : faites fondre les échalotes quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
5. Faites réchauffer les galettes de polenta 3 min. de chaque côté dans une poêle bien chaude. Servez les lentilles suivies des galettes de polenta.
Notre grain de sel
Longtemps surnommée "le caviar du pauvre", la lentille verte est très appréciée des gourmets. Elle est riche en fibres et en protéines végétales et présente un faible indice glycémique.
Voilà un plat protéiné simple et rapide, parfait pour le soir.