Recette

Pita au houmous vert, courgette, chèvre, pickles de radis

La recette

Gros coup de coeur pour cette recette conviviale à manger avec les doigts !!! On a adoré le houmous vert à faire avec les fanes de radis, des poids chiches, et du citron ! Des pains pita généreux et gourmands « twistés" par les pickles de radis roses qui apportent une touche "aigre doux » très agréable !  

1. Séparez les radis de leurs fanes (réservez les fanes). Équeutez les radis, coupez-les en 2 et disposez-les dans un petit saladier.

2. Dans une petite casserole, versez le sucre, le vinaigre et 30cl d’eau (base 4 pers). Portez à ébullition, mélangez pour bien dissoudre le sucre puis versez sur les radis. Laissez refroidir.

3. Rincez et coupez les courgettes en rondelles. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen, ajoutez les courgettes et faites-les dorer 10 à 12 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres (ou légèrement croquantes selon vos goûts). Salez, poivrez à mi cuisson.

4. Retirez les tiges des fanes de radis et rincez bien les fanes.

5. Dans le bol d’un mixeur, déposez les pois chiches égouttés, 3cs d’eau des pois chiches, les fanes de radis, le jus de citron, 6cs d’huile d’olive (base 4 pers) et une pincée de sel. Mixez le tout. Goûtez et ajustez en sel si besoin, ajoutez l’épice de votre choix.

6. Emiettez le chèvre frais.

7. Faites chauffer les pains pita au grille pain. Coupez-les en deux. Tartinez dans chaque moitié du houmous, ajoutez des rondelles de courgette, quelques pickles et un peu de féta émiettée. Dégustez !