Taggliatelles fraiches aux champignons façon carbonara à l'estragon
Ingrédients :
Tagliatelles fraîches BIO
- Échalotes
- Lardons fumés
- Brins d'estragon
- Parmesan râpé
- Champignons de Paris.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
10cl de vin blanc
- Huile d’olive
- 2 jaunes d'œufs
- Vinaigre de xérès ou balsamique
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15-20 minutesTemps de cuisson :
10 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
Une version de tagliatelles très originale. . Un délice ! On se fait plaisir aussi en ajoutant du parmesan qui nous fait voyager. Si vous ne pensiez pas à l'estragon pour vos pâtes, vous le découvrirez ici ! Vous serez conquis.
1. Lavez les champignons, coupez-les en lamelles et faites-les cuire 12 min dans une petite casserole avec un fond d’eau et un peu de sel.
2. Pelez et ciselez les échalotes. Faites dorer les lardons dans une poêle puis ajoutez les échalotes et la moitié des feuilles d’estragon.
3. Une fois les échalotes translucides, déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer aux 2/3. Réservez.
4. Faites cuire les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet dans un grand volume d’eau salée. Égouttez et maintenez au chaud avec 1cs d’eau de cuisson.
5. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le parmesan. Ajoutez les échalotes et les lardons, mélangez. Incorporez les tagliatelles et les champignons, mélangez pour bien enrober de sauce.
6. Servez aussitôt parsemé du reste des feuilles d’estragon.
Les pâtes à la Carbonara sont un incontournable des restaurants Italiens.
Littéralement, le mot signifie en Italien « à la manière des mineurs de charbon ». Certains disent que cela fait référence aux tâches de poivre qui apparaissent dans la sauce Carbonara. Mais « Alla Carbonara » veut aussi dire « de manière secrète ». Cette expression désigne aussi dans la cuisine sicilienne des plats à base de seiches ou d’encre de seiche... saura-t-on vraiment un jour ? En tout cas ce plat est reconnu et apprécié des amateurs !
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 199.51 kcal/834.73 kJ | 605.5 kcal/2533.41 kJ |
| Lipides | 8.2g | 24.9g |
| Dont acides gras saturés | 3.03g | 9.2g |
| Glucides | 19.6g | 59.5g |
| Dont sucres | 1.91g | 5.8g |
| Protéines | 9.26g | 28.1g |
| Sel | 0.82g | 2.5g |
| Fibres | 1.85g | 5.6g |
Origines
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